Manden met room "Egg custard tart" (de originele naam van het gerecht) wordt letterlijk vertaald als "Eierroomtaart". Zo'n dessert is noodzakelijkerwijs aanwezig op de kersttafel in elk Engels gezin, waar ze hun nationale tradities eren. Maar vanwege hun populariteit kunnen deze bescheiden uitziende manden het hele jaar door in elke bakkerij worden gekocht. Ze zeggen dat ze werden geserveerd op de verjaardag van koningin Elizabeth II zelf, die de familiewaarden zeer respecteert. De formule kan niet als moedertaal Engels worden beschouwd, omdat het principe van het gieten van een zacht crèmedeeg werd bedacht door de Fransen. Hoewel over het algemeen beide keukens Europees zijn, en in veel opzichten gerelateerd.
ingrediënten:- Bladerdeeg 400 g
- Eierenkip 3 st.
- Melk 150 ml
- Crème 100 ml
- Suiker 100 g
- Maïszetmeel 10 g
- Kaneel gemalen 0,25 tl.
- Boter 10 g
- Suikerpoeder 10 g
- Stap 1 Om zo'n dessert te maken, neem je: kant-en-klaar bladerdeeg, zelfgemaakte melk, room met een minimumvetgehalte van 20%, maïszetmeel, kaneel, eieren, suiker, boter om de mallen te smeren, als ze van metaal zijn.
- Stap 2 Deeg een beetje uit en gebruik een glas gesneden cirkels van ongeveer 10 centimeter in diameter. Formochki vet invetten met boter (siliconenvet is niet nodig) en bekleed met deeg. Punctie op 2-3 plaatsen met een vork. Zet gedurende 30 minuten in de koelkast. Van 400 gram bladerdeeg, moeten 15 manden worden verkregen, als u mallen van 7 centimeter in diameter neemt.
- Stap 3 Meng melk met room, voeg kaneel en maizena toe. Zet een zwak vuur aan en breng het niet aan de kook, houd het 5 minuten en roer constant. Verwijder van het vuur en zet opzij.
- Stap 4 Verdun de suiker in de metalen container met 250 milliliter gezuiverd water. Breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten.
- Stap 5 Giet de suikerstroop in het melk- en roommengsel.
- Stap 6 Roer tot een gladde massa.
- Stap 7 Scheid de dooiers van de eiwitten (ze zijn niet nodig) en breng ze over naar een diepe kom.
- Stap 8 Giet het warme melk en roommengsel in een kom met dooiers, waarbij je de garde voortdurend mengt. Klop de crème beter met de hand, om minder schuim te krijgen.
- Stap 9 Vul de mallen met 3/4 slagroom en bak ongeveer 25 minuten op een temperatuur van 180 ° C.
- Stap 10 Werk de manden een beetje af, haal ze voorzichtig uit de vormpjes en bestrooi ze met suiker voordat je ze serveert.