Een "levende" vitamines in natuurlijke producten moet je koesteren, omdat ze efficiënter in het lichaam "werken" dan farmaceutische vitaminepreparaten. Wat is nuttig voor de natuurlijke gaven van de herfst voor kinderen? We respecteren allemaal de aardappel ... ... wanneer met Het oplossen van zijn lijnen, het lezen, Vladimir Vysotsky, je ziet het, warm, kokend, aromatisch. Deze aardappel, hoewel geïmporteerd uit Amerika, werd bijna het meest populaire product voor ons. Op calorische inhoud (83 kcal per 100 g product) het zal niet toegeven aan graan, aangezien tot 80% van de droge stof de aankomst is wordt gegeten op zetmeel, en onder groenten is er helemaal geen gelijk. Micro-elementen en vitamines, en hun inhoud in producten - het onderwerp van het artikel.
Aardappelen zonder schade
Traditioneel werden aardappels volgens variëteiten gekozen, maar nu hebben de meeste stedelingen niet zulke subtiliteiten. Draai geen groene knollen, niet onmiddellijk zwart na het koken, worden niet beïnvloed door phytophthora - en prima! Knollen met groene vaten gooien eruit, niet spaarzaam. Ze verzamelden solanine, een giftige stof. Symptomen van vergiftiging met solanine - misselijkheid, buikpijn, soms braken en diarree kunnen 6 uur na het eten van groenachtige aardappelen verschijnen. Met aardappelen kun je een verhoogde hoeveelheid nitraten krijgen, die met meststoffen in de grond terechtkomen, als ze zonder maat worden ingevoerd. Hoe wordt dit bepaald? Probeer geen groenten te kopen op willekeurige plaatsen, op straat. Vraag de verkoper op de markt om een ontvangstbewijs te overleggen dat het gehalte aan nitraten in groenten aangeeft. In laboratoria van de meeste markten, zelfs in kleine, zijn studies over nitraten verplicht.
Dan is het nuttig
Naast voeding zijn aardappelen waardevol in hoog kalium. Dit is vooral belangrijk voor kinderen met een neiging tot vochtretentie in het lichaam, in gevallen van verhoogde intracraniale druk, met enkele vormen van diathese. Om kalium te behouden, kunnen aardappelen beter in een oven of grill worden gebakken. De belangrijkste rijkdom aan aardappelen is een aanzienlijk aanbod van vitamine C. Waarachtig, in rauwe vorm eten we praktisch geen aardappels en bij hoge temperaturen begint vitamine C af te breken. De uitweg is om de aardappelen in de schil te koken en in kokend water te leggen. Wanneer gekookte aardappelen worden gekookt, wordt vitamine C ook goed bewaard als het in kokend water wordt geplaatst en in een goed gesloten pan wordt gekookt, op voorwaarde dat er een minimale luchtlaag tussen het deksel en het waterniveau is. Je kunt dus tot 93% vitamine C besparen. Maar als geschilde aardappelen de dag in water vasthouden (laten weken), moeten de verliezen nog eens 20% van de vitamine toevoegen en wordt het kalium kleiner. Sterk gekookte, brokkelige aardappelen zijn beter voor stomen of voor soep: wanneer het wordt gekookt, wordt het waterig, smaakloos en neemt de voedingswaarde af.
In de aardappelsoep onmiddellijk na het koken, blijft 50% van de vitamine achter, en als de bereide soep 2-3 uur op het fornuis staat, wordt de inhoud ervan teruggebracht tot 30%. Na 6 uur opslag van vitamine C, zal er jammer genoeg alleen een herinnering zijn ... In de favoriet van gefrituurde aardappel zit ongeveer 70-75% van de vitamine-resten, in stoofpot - slechts 20% van de hoeveelheid die aanwezig was in de rauwe groente. In de gepureerde aardappelen, vers bereid, is het gehalte aan vitamine C met 80% verminderd, dus is het beter puree alleen voor de jongste en af en toe voor te bereiden. Gekookte aardappelen zijn erg zacht. Kinderen passen zich heel vroeg aan om warme stukken met de hand te nemen en kauwen ze met het tandvlees, de wangen en de tong.
Gevulde aardappelen
Vooral handig als de baby gebakken aardappelen als een natuurlijke bron van kalium wordt voorgeschreven. Take:
♦ 3 aardappelknollen
♦ 1 tafel, een lepel boter
♦ 1 eierdooier
♦ 4 tafels, lepels melk
♦ 1 theelepel koekjes
♦ 3 tafels, lepels zure room
♦ peterselie en dille greens
voorbereiding:
Schil de gebakken aardappelen in de oven, snijd de bovenkant van de knollen en haal de pulp uit het midden met een theelepel. Gehakt vlees: 3/4 van het vlees wordt door een zeef gehaald, voeg boter, rauwe dooier en gehakte groen. Wrijf de massa door hete melk toe te voegen. Vul aardappelen met vulling, plaats ze in een koekenpan, giet zure room, besprenkel met paneermeel en bak op hoog vuur tot ze heel lichtbruin zijn.
En lief en nuttig
Wortelen zijn niet voor niets delicatesse, het is heel zoet, helder en geurig. Kabouters, ondergrondse bewoners, houden van dat deel van de wortel dat diep in de grond ligt. En ze eten meestal fel gekleurd buitenste deel van het wortelgewas - er zit veel meer suiker en caroteen in. Vandaag hebben fokkers aandacht besteed aan de gelige kern van wortels. Het bevat het pigment apigenine, dat helpt om vermoeidheid te verlichten en de hartspier te versterken. Wortelen - allemaal erkend kampioen onder groenten voor het gehalte aan caroteen. Het woord "caroteen" zelf is afgeleid van de Latijnse wortelsnaam, Daucus carota, vanwege de rijkdom van deze vitamine, zijn wortels niet gelijk onder groenten. Over het algemeen levert 20-30 g van deze delicatesse de baby caroteen voor een hele dag.In januari wordt het caroteengehalte in wortelgewassen sterk verminderd. onder zeer goede bewaaromstandigheden wordt tot 7% caroteen gedurende 7 maanden in de wortels bewaard, is caroteen van belang voor het gezichtsvermogen, de huid en de slijmvliezen en voor de weerstand van het lichaam tegen luchtweginfecties. Beta-caroteen versterkt ook de anti- Omdat caroteen goed oplosbaar is in vetten, is het verstandiger om wortels te behandelen met zure room of plantaardige olie. Om wortels niet eerder dan 5 minuten voor het einde van de kooktijd in de soep te zetten, denk eraan dat de stabiliteit van vitamine A tot koken niet onbeperkt is. wortels bevatten niet minder dan een dozijn andere vitamines, waaronder B2 en PP, gunstig voor de huid, vaten en hersenactiviteit.
Gerechten van wortels voor kinderen
Je baby voor zes maanden? Probeer wortelpuree voor een kruimeltje te koken. Met een culinaire (thermische) behandeling wordt de allergeniciteit van producten aanzienlijk verminderd. Het sap wordt op natuurlijke wijze uit rauwe wortels geperst en het is beter om de baby 8-9 maanden te geven, te beginnen met een onvolledig theelepeltje. Om wortels in het kunstaas te introduceren kan nog voorzichtiger zijn, met aardappelpuree. Het is raadzaam om voor het hele gezin te koken.
Wortel en rijstensoep
Take:
♦ 0,75 liter bouillon
♦ 4 wortels
♦ 1 tafel. een lepel rijst
♦ 20 g boter
♦ 1/2 kopcrème
♦ 1 eierdooier
♦ zout naar smaak
voorbereiding:
Snijd de wortels, bewaar het lichtjes met een beetje boter, giet bouillon, voeg de gewassen rijst toe en kook gedurende 40 minuten met een zwakke kook. Voeg de geplette dooier toe. Veeg de afgewerkte massa af, de resulterende puree verdun de bouillon tot de consistentie van de soep, vul met olie. Je zult de gezondheid van het kind versterken, als je hem vanaf anderhalf jaar een beetje rauwe, fijngeraspte wortels aanbiedt elke dag. En zodra de kruimels hun tanden laten groeien, laat elke dag na het ontbijt minstens een halve rauwe wortel eten.
Señor tomaat
De Italiaanse schrijver Gianni Rodari noemde deze plant heel toepasselijk een heer, hij ziet er vaak zo slim, belangrijk, als opgeblazen uit. En om onze heer te verwarren met een beetje arrogantie, wordt het soms simpelweg tomaat genoemd. Maar het voordeel van een tomaat hiervan wordt niet minder. Vooral veel van de caroteen in de tomaat, die hij dankt aan zijn rode of geelachtige kleur. Er is ook een waardevolle carotine-achtige substantie in lycopeen, een krachtige antioxidant, die een gunstig effect heeft op de stofwisseling. In tomaten, vooral gemalen, veel ook vitamine C - 25 mg per 100 g pulp. Voorraden vitamine C zijn erg handig, omdat deze vrucht ook rijk is aan ijzer, en het wordt veel beter gecombineerd met ascorbinezuur in het lichaam. Tomaten worden beschouwd als een van de belangrijkste bronnen van het micro-element van selenium, dat ook antioxiderende eigenschappen heeft. Voor toekomstige moeders is het vooral belangrijk. Veel onderzoekers stellen dat de tekort aan selenium tijdens de zwangerschap leidt tot de beruchte dreiging. Bovendien ondersteunt selenium de jeugdige elasticiteit van weefsels, wat zo belangrijk is in het proces van bevalling en in de herstelperiode na de geboorte van de baby. Beter en nuttiger is een verse tomaat in zijn natuurlijke vorm of als een integraal onderdeel van elke salade. En merk op dat ze even nuttig en smakelijk zijn, zoals rode en roze en gele tomaten. En in geel en roze is vitamine C iets meer dan in het rood. Maar zelfs met koken, is het meeste van de caroteen bewaard en goed opgenomen. Veel gerechten geven tomaten een aangename pikantie en scherpte.
Tomaten met honing
Neem rijpe tomaten (in berekening - één tomaat per persoon), doe in elk gat, giet er honing in en zet het op 10 uur in de kou. Serveer op slabladeren.
Sprookje raap
Laten we ons herinneren aan Nekrasovs boerin, die zichzelf serieus beschouwde als de gelukkigste, omdat ze een goede knol in de moestuin had: "Zo'n raap is heerlijk, deze raap is zoet!" Met hetzelfde plezier, zal er een gezonde groente en onze kinderen zijn, als we hun luiers niet bederven smaak verschillende "pechenyushkami" en andere gastronomische "streken." Maar terug naar onze raap. Deze vrucht is bijzonder rijk aan vitamines. Andere gekookte of gekookte rapen kunnen worden bereid met fijne aardappelpuree. Overigens wordt puree van de gebruikelijke raap vermengd met honing (1 eetlepel aardappelpuree en 1 theelepeltje vloeibare honing), het is een uitstekende preventieve tegen verkoudheid (natuurlijk kan het worden aangeboden aan kinderen die geen allergieën voor honing hebben.) Klopt, niet alle kinderen zullen de smaak en de bitterheid van gewone raap hebben, en de zoete smaak van raap heeft ook een waarde en een vrij bescheiden hoeveelheid raap erin suikers en een laag caloriegehalte. Nu, zoete en sappige variëteiten zonder bitterheid en scherpe essentiële oliën, diëtische, worden steeds populairder, alsof ze bedoeld zijn voor peuters. Van een dergelijke draai worden de heerlijkste en mineraalrijke plantaardige afkooksels en aardappelpuree verkregen.
Raap, gestoofd met appels en rozijnen
Take:
♦ Rapen van 150 g
♦ 1/2 tafel. eetlepels boter
♦ 1/2 appel
♦ 1/2 tafel. lepels met rozijnen
♦ 2 tafel. lepels honing
voorbereiding:
Gepelde knollen snipperen, koken tot ze half gaar zijn, dan in schijfjes gesneden appels, gewassen rozijnen en klaar maken. Vul onmiddellijk met olie en honing (of rozenbottelsiroop).
Paprika
Het is moeilijk om te zeggen welke van de voordelen van deze cultuur belangrijk is. Smaak, pikante smaak, sappigheid, helderheid van kleur? Maar bovenal waarderen we de samenstelling van vitamines en mineralen. Hoewel andere kwaliteiten ook belangrijk zijn. Het is de moeite waard om een handvol gesneden paprika toe te voegen aan soep, stoofpot of andere gerechten 3-4 minuten voordat ze klaar zijn, omdat het voedsel niet alleen is verrijkt met vitamines en waardevolle mineralen, maar ook een verrassend delicaat pikant aroma en een aangename zoetige smaak verkrijgt. Peper moet worden toegevoegd 3-4 minuten voordat het klaar is, niet eerder, anders zal het aroma niet worden "afgestaan", met meer lang koken, het aroma en de smaak zijn grotendeels verloren. En de vitamines zijn veel beter bewaard gebleven, en de paprika heeft veel variëteiten, dus ze geven verschillende namen, Moldavische gogoshars met afgeplat fruit, paprika-vormige capsules, eivormig en zelfs prisma-opgeblazen. Het kleurenspectrum van paprika is waarschijnlijk net zo rijk als de regenboog - groen, rood, geel, oranje.
"Snelle" rode bietensoep
Take:
♦ 2 gekookte bieten
♦ 400 gram bevroren groenten
♦ 2 gekookte kippeneieren
♦ groen
♦ 2 laurierblaadjes
♦ 1 teentje knoflook
♦ zout en zure room
voorbereiding:
Schil de gekookte bieten, doe ze in kokend, gezouten water. Voeg bij het opnieuw koken groenten toe, laurierblaadje. Na 5 minuten is de kookschotel klaar. Breng op smaak met geraspte knoflook, voeg al op een bord plakjes van het gekookte ei, geplette groenten en zure room toe.