- gedroogde vruchten - 6 kopjes
- walnoten - 1 1/2 kopjes
- cognac - 1 3/4 Glas
- 1/2 kop boter
- lichtbruine suiker - 3/4 kopjes
- grote eieren - 3 stuks
- bloem - 5,5 Glas
- zout - 5 theelepeltjes
- Gemalen kaneel - 0,75 theelepeltjes
- Gemalen kardemom - 0,5 theelepels
- gemalen kruidnagels - 0,25 theelepeltjes
- Abrikozenjam - 1/2 kop
Meng in een grote kom de gedroogde vruchten, noten en 1/4 kopje cognac. Dek af met een plasticfolie en laat gedurende 8 uur (of 1 dag) onder af en toe roeren staan. In een grote kom, met een elektrische mixer, klop je boter en suiker. Voeg een voor een eieren toe. Meng de bloem, het zout en de kruiden in een kleine kom. Verlaag de snelheid en voeg geleidelijk bloem toe aan het oliemengsel. Voeg de gedroogde vruchten toe aan het deeg. Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg twee bakplaten met papieren wikkels voor cupcakes neer en vul ze elke 1 met een volle eetlepel deeg. Bak tot ze goudbruin zijn, van 25 tot 30 minuten. Smeer kant en klare cupcakes 1/2 kopje cognac en leg op de grill om helemaal af te koelen. Smeer voor het serveren cupcakes in met warme abrikozenjam. Gesloten cupcakes worden maximaal 1 maand in de koelkast bewaard.
Porties: 48