- zoete groene paprika - 1 stuk
- hete rode peper - 1 stuk
- bloem - 0,75 Glas
- zetmeel - 120 gram
- zetmeel - 2 theelepels
- paprika - 1 theelepeltje
- geraspte parmezaanse kaas - 40 gram
- geraspte emmentaler - 100 gram
- eieren - 2 stuks
- maïsolie - 125 milliliter
- natuurlijke yoghurt - 350 milliliter
- ingeblikte maïs - 300 gram
- plantaardige olie - 1 theelepel
- zout - 1,5 theelepels
Snijd zoete en pittige pepers in twee, haal de kern weg, spoel ze af met koud water en snijd ze in hele kleine blokjes. Meel zeef in een kom, samen met zetmeel, bakpoeder en zout. Voeg beide soorten kaas, gehakte paprika en paprika toe en meng. Ingeblikte mais werd weggegooid in een vergiet, enkele malen krachtig geschud. Klop de eieren in een aparte kom. Roer dan constant onder voortdurend roeren de maïsolie in. Voeg yoghurt en maïs toe. Roer zachtjes en giet het resulterende mengsel in een kom met bloem, kaas en paprika. Kneed het deeg. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Smeer de cupcakevormen in met plantaardige olie. Schep het deeg erop en haal de bovenkant ongeveer 1,5 cm niet, plaats het 20-25 minuten in de oven. De muffins worden uit de oven gehaald en blijven 10 minuten in de vorm. Verwijder vervolgens de mallen voorzichtig. Serveer warm.
porties: