Wat is nuttige uien?
Veel van de nuttige eigenschappen van uien waren bij onze voorouders bekend: tegenwoordig worden populaire middelen met deze groente gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, hoest en astma. In de traditionele richting werden uien gebruikt om angina, infecties te behandelen. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) beveelt het aan voor de behandeling van slechte eetlust en preventie van atherosclerose, evenals voor de bestrijding van bloedarmoede: de introductie van uien in het dieet van hongerende Afrikanen heeft hun gezondheid aanzienlijk verbeterd. Deze groente is rijk aan sulfiden, die bijdragen aan de vermindering van tumoren. Bijvoorbeeld, in de Amerikaanse staat Georgia, waar uien traditioneel worden geteeld in industriële hoeveelheden, en hetzelfde aantal wordt gegeten, is de incidentie van maagkanker de helft van die van de VS als geheel. Deze trend is typisch voor Griekenland, waar bijna elke dag uien en knoflook worden gegeten. Het laagste percentage maagkanker, 40% lager dan onder de Grieken, is in China. Chinezen, zoals geen enkele natie in de wereld, houden van en eten een groente: in één dag op de tafel met een gewone burger van het Middenrijk kunnen alle zes de meest geconsumeerde variëteiten verschijnen. Vergelijkbare patronen zijn onderzocht voor borstkanker. Resultaat: onder degenen die bereidwillig aten, was het percentage gevallen aanzienlijk lager dan onder degenen die het weigerden. Hoe meer "giftig" de uien zijn, hoe meer tranen het veroorzaakt, hoe nuttiger het is, omdat het meer actieve stoffen bevat. Maar het is de moeite waard eraan te denken: alleen regelmatig gebruik van uien zal positieve resultaten opleveren. Met deze formule heeft de WHO deze plant toegevoegd aan de lijst met de meest universele producten die de gezondheid bevorderen. De keerzijde van de medaille: het gebruik van uien in grote hoeveelheden kan leiden tot ontsteking van het slijmvlies, colitis en gastritis. Dus mensen met gastro-enterologische problemen moeten meer gevoelige variëteiten kiezen.
Encyclopedie van ui
Er zijn ongeveer 350 soorten planten in de uifamilie en ongeveer 120 soorten van planten door mensen. Slechts 18 zijn geschikt voor voedsel en slechts zes variëteiten zijn goedkoop en hebben alle nuttige eigenschappen. Hij kan erg bijtend zijn, en in dat geval heeft hij een plaats in soepen, een hete stoofpot, lang aanbranden op een vuurhut. Voor salades moeten andere variëteiten worden gebruikt - zoet, bijvoorbeeld, Spaanse uien, witte salade of Krim, rood en plat. De gebruikelijke gouden ui is goed omdat het lange tijd wordt bewaard en zijn voedingswaarde niet verliest. Het bevat immers vitamine C en B, ijzer, kalium, calcium, magnesium, mangaan, fluor, fosfor en de sap-plant-antibiotica (fytonciden). Om de scherpte van de ui te verminderen, zijn er twee eenvoudige methoden: broeien met kokend water of marineren in azijn gesneden ringen of blokjes.
sjalot
Het ziet eruit als een grote, kleinere, en in plaats van één grote mooie lamp, vormt het vele kleine. Het is rijk aan vitamine C, B, B2, PP, caroteen, minerale zouten, suiker - de laatste is groter in de bol dan in de bladeren. Sjalotten worden gebruikt voor de behandeling van maag- en oogaandoeningen. De delicate zoetige geur van de sjalot is een onmisbaar onderdeel van de Franse keuken: het wordt geïntroduceerd voor zowel de beroemde uiensoep en sauzen. Het is goed in saladedressing en in snacks.
knoflook
Hij behoort ook tot de uienfamilie, en misschien is hij de meest agressieve tegen bacteriën. Om ervoor te zorgen dat knoflook geen brandend maagzuur veroorzaakt, is het noodzakelijk om de embryokiem in elke tand te verwijderen. Voor liefhebbers van knoflook, die na de maaltijd niet "zoet willen ruiken", is er ook een klein culinair geheim: om het gerecht een zachte en delicate knoflooksmaak te geven, volstaat het om de snede in te smeren met een deuk in de wand van een pan of ovenschaal. Keukenaccessoires, waarmee u ui snijdt als het geen vakantie wordt, dan zullen tranen niet precies veroorzaken. De meest gebruikte keukenmachine, ontworpen om uien te haperen: een glazen of stalen lamp met bollen is bedekt met een deksel met een zuiger. Op hem gedrukt, legden de hospita's de messen op de boeg - en een paar minuten later verpletterd. Het kost echter wat meer moeite dan u nodig hebt om de lamp met een gewoon mes te snijden. De lamp en probeert onder het mes vandaan te springen, wat het loopvlak kan veranderen en op de vingers kan raken? Het is om dergelijke gevallen te voorkomen dat deze vork is bedoeld: veel dikke en frequente tanden houden de lamp stevig vast, maar interfereren niet met het mes. Een handig hulpmiddel kan worden gebruikt om de gekookte of volledig gebakken kip te bewaren tijdens het snijden. Was uw handen met staalzeep nadat u klaar bent met uien: organische zwavelverbindingen gaan in een eenvoudige reactie met staal en elimineren een onaangename geur. Trouwens, staalzeep helpt bij het wegwerken van vis- en knoflookgeuren.
prei
het heeft een zachte, milde smaak, die slechts op afstand lijkt op de gebruikelijke scherpe ui. Het bevat vitamine C, E, B, B2, PP, caroteen, een groot aantal zouten van kalium, magnesium en ijzer. Prei worden gebruikt als diureticum en cholereticum. De aanwezigheid van etherische oliën in deze plant helpt de eetlust te verbeteren, stimuleert de uitscheiding van maagsap en irriteert niet tegelijkertijd het spijsverteringsstelsel. Een andere prei zuivert het bloed. Deze groente is een onmisbaar attribuut van Aziatische en Spaanse keukens, het kan worden gegrild, gebakken, toegevoegd aan salades of soepen, er mee gebakken pasteien en stoofschotels. Het wordt aanbevolen als de belangrijkste bron van vitamine C in de strijd tegen de lente hypovitaminosis. Goedkoop en uiterst nuttig product kan rauw worden gegeten - in salades, toevoegen aan kant-en-klaarmaaltijden, taarten bakken en soepen bereiden. Hoe donkerder de ui, hoe meer bijtend het smaakt, wat gemakkelijk te doden is, kauwen op een takje peterselie. Deze plant wordt ook een haksel genoemd, het heeft minuscule bollen en dunne groene veren die de keuken in mogen. Ze bevatten vitamine C, B, B2, caroteen. Schnitt-onion verbetert de secretoire functie van de darm, stimuleert de eetlust die nuttig is voor de preventie van verkoudheid, wordt gebruikt bij progressieve atherosclerose, heeft een helminthisch effect. Violet-roze bloemen van bieslook zijn ook eetbaar - en ze kunnen worden versierd met salades. De zachte textuur en het lichte aroma van deze plant verdragen geen hittebehandeling, dus wordt het vóór het serveren aan de gerechten toegevoegd of als een snack uit kaas of eieren gebruikt. En hij is dol op katten. Na 2-3 minuten kauwen kunt u alle microben in uw mond doden, inclusief de bacteriën die cariës veroorzaken. Uien verdunnen het bloed en voorkomen de vorming van bloedstolsels. Kashitsa uit uien met honing of olijfolie - een natuurlijk recept voor acnebehandeling. Uien met honing zijn een populaire remedie tegen hoesten en het starten van keelpijn. Een lepel uiensap met een lepel sap van gember is een effectieve manier om de kracht van mannen te versterken. Bacteriedodende eigenschappen van uien zijn nuttig bij aandoeningen veroorzaakt door darminfecties.