Oekraïense borsch
Ingrediënten: ¼ kip, 200 gram rundvlees, 2 glazen bietenkwas, 200 gram lamsvlees, 1 glas kwas. Een kleine kop kool, 300 gram aardappelen, 1 ui, 1 peterselie, 1 wortel, 1 kleine biet. Nog steeds ½ kopje zure room, dooier, 1 tomaat, 1 theelepel bloem, 50 gram vet nodig.
Voorbereiding. De basis van de Oekraïense borsch is bietkwas. 1 kopje rauw kwas en 2 glazen bietenkweke, verdund met water, zodat niet meer dan 10 glazen worden verkregen. We stoppen het vlees, ¼ van de kip, waarna het wordt geëxtraheerd, het vlees blijft achter. In de gekookte bouillon met vlees doen we de gesneden bieten, we voegen witte wortels en fijngehakte wortels toe.
Als we de bieten klaar maken, schenken we schapenvlees in Oekraïense borsch, koken het tot het klaar is en nemen het eruit. Een uur voordat de maaltijd klaar is zetten we de aardappelen, gehakte kool en koken. Salo fijngehakt, in een porselein of een houten mortel geplaatst, vermengd met een theelepel bloem, voeg fijngehakte dille, peterselie, groene uien toe en verbrijzel tot een uniforme groene massa. Voeg dan dit mengsel toe aan de Oekraïense borsch en laat het koken.
Wanneer de aardappelen en de kool zacht worden, voeg dan de verse gesneden tomaten en tomatenpuree toe. We serveren en zetten in de Oekraïense borsch eierdooier, goed gefokt en geraspt met zure room. In elke plaat zetten we lam of rundvlees, gehakte kip.
kulesh
In het bereidingsproces worden de producten vermalen tot een homogene massa, hierdoor wordt de kulesh effectief door het lichaam opgenomen. In veel landen wordt de soep soep genoemd.
Ingrediënten: 500 gram lever, 2 eetlepels bloem, 4 eetlepels boter, 1 preisteel, peterseliewortel, 1 wortel, 5 of 6 glazen water, 1 glas melk, 2 eieren, zout naar smaak.
We reinigen de galwegen en lever van de lever, wassen de lever en snijden deze in kleine blokjes. Bak in olie met fijngehakte prei, peterselie, wortels. Stoof 30 of 40 minuten, voeg bouillon of water toe. De gestoofde lever wordt 2 of 3 keer door een vleesmolen met een dicht rooster gevoerd en veegt door een zeef.
Bak het gebraad met boter, verdun de bouillon en kook gedurende 15 of 20 minuten, zeef, voeg ingewreven lever toe, meng en breng aan de kook. Dooiers worden gemengd met stukjes boter en met melk en we vullen ze met een kulesh verwijderd uit het vuur. We serveren kulesh met gedroogde, fijngehakte blokjes wit brood.
augurk
Dit gerecht is populair vanwege de smaak en het feit dat het vrij eenvoudig is om te koken.
Ingrediënten: voor 500 gram vlees, 8 of 10 gedroogde paddenstoelen nemen we 2 augurken, peterseliewortel, halve wortel, 2 uien, 5 aardappelen. We nemen ook een augurkkomkommer, 2 liter water, een ei, 6 eetlepels zure room, 4 eetlepels boter, 150 gram kool. Naar smaak, voeg greens, laurier, peper, zout toe.
Voorbereiding. Bouillon van champignons en vlees, dan belasten we het. Gepekelde komkommers, schoon, snijd door, verwijder de zaden en snij over een groot rietje. Uien, wortelen, peterselie, reinigen, spoelen, in reepjes snijden en bak op boter. Kool wordt gewassen en in reepjes gesneden.
In de kokende bouillon leggen we de gesneden aardappelen, breng ze aan de kook, voeg kool toe en kook nog 8 of 10 minuten. Vulling, rassolnik dooier, bonsde, met 2 eetlepels zure room. We serveren een gerecht op een tafel en op een bord zetten we zure room en fijngehakte dille en een groene peterselie. Als de rassolnik op een vleesbouillon wordt gekookt, leggen we een stuk vlees in de plaat.
Het bereiden van gerechten van een vogel kost niet veel tijd, het is een plezier. Pluimvee gerechten zijn zeer divers, licht verteerbaar en zeer smakelijk.
Kip pannenkoeken
Ingrediënten: neem voor 500 gram kippenfilet 3 eetlepels boter, 2 eieren, 1,5 kopjes melk, 50 of 60 gram tarwebrood.
Voorbereiding. Na verwerking met kippenkarkas snijden we de pulp van de dijen en van de borst, laten we de vleesmolen passeren met tarwe, oud brood, eerder gedrenkt in melk. Voeg in het resulterende mengsel zout naar smaak toe, eigeel, voeg opgeklopte dooiers toe, verdund met melk. We leggen deze halfvloeibare massa met een lepel in een koekenpan, voorverwarmd met boter, en bak de beignets aan beide kanten tot een rossige kleur. We serveren de tafel en water de kippenpannenkoekjes met gesmolten boter.
Kippen gevuld met rijst en champignons
Ingrediënten: voor 1 kilo kip nemen we ¾ kopjes rijst, 60 gram gedroogde paddenstoelen, 3,5 eetlepels boter, 2 eieren. Gevulde kippenpeper en zout naar smaak.
Voorbereiding. Verwerkte kippenkarkassen worden gevuld met een "zak", gevuld met gehakt, gekookt van rijst en champignons, in een pan gedaan, zout, giet olie en bak in de oven tot ze gaar zijn. We schenken ze in 5 of 6 minuten, de olie waarin ze roosteren. Naar de tafel met gevulde kippen gieten we met gesmolten boter en besprenkelen met peterselie.
Voorbereiding van vulling. Fijngehakte gekookte gedroogde witte champignons, bak een beetje, breng op smaak met peper, peterselie greens, rauwe eieren, boter en zout. Kook de rijst op de champignonbouillon tot het klaar is en meng met de bereide paddenstoelen.
Gerechten uit vis zijn lekker, als ze worden gestoomd, is het een waardevol voedingsproduct. Recepten van gerechten uit vis is de trots van de Oekraïense keuken.
Forshmack van haring
Ingrediënten: op een haring in gewicht van 200 gram nemen we wat erwten van bittere peper, 1,5 eetlepels gekruide mosterd, 1 glas melk, 200 gram wit brood, 100 gram Nederlandse kaas.
Voorbereiding. We scheiden het vlees van de haring van de huid en botten en laten het door een vleesmolen gaan met een dichte grill en ook wit brood gedrenkt in melk, ook passeren we een vleesmolen. De massa moet uniform zijn, zodat afschuw van haring heerlijk bleek. De resulterende massa wordt afgeveegd door een zeef en voeg gemalen boter toe. Vul met geraspte Hollandse kaas, peper, mosterd, meng goed en zet op een schotel in de vorm van een vis. Bestrooi met peterselie.
Gemarineerde vis
Ingrediënten: neem voor 500 gram vis ¾ glazen water, 2 laurierblaadjes, 5 erwten paprika, 1 wortel, 1 ui, 1 eetlepel 9% azijn.
Gemarineerde vis is een populair gerecht dat als tussendoortje wordt gebruikt. Maak marinade: uien en wortels worden schoongemaakt, gewassen, in plakjes gesneden, in een pan gedaan, voeg azijn, water, paprika, laurier toe en kook goed. Vervolgens wordt gemarineerde vis afgekoeld tot kamertemperatuur en gedurende 1 dag aangedrukt. Naar de tafel serveren wij gemarineerde vis met afgesneden hoofden, maar met staarten.
Geroosterd varkensvlees
Ingrediënten: neem voor 500 gram varkensvlees 40 gram gedroogde paddenstoelen, 3 eetlepels tomatenpuree, 1 ui, 1 wortel, 1 kilo aardappelen, 3 eetlepels boter. Geroosterd varkensvlees met peper en zout naar smaak, en voeg ook laurier toe.
Voorbereiding. Varkensvlees in kleine stukjes gesneden, zout, een beetje bak en laat sudderen tot het half gekookt is met tomatenpuree. Wortelen en aardappelen worden gereinigd, gesneden in blokjes, gebakken in boter, gemengd met gesnipperde ui en gekruid met peper en zout. Bereide groenten zetten we in een pan of een pan, lagen afwisselend groenten en varkensvlees. Voeg het laurierblaadje, de gehakte champignons toe, giet de champignonbouillon en stoof het tot het gaar is. We serveren bijvoorbeeld gebraden varkensvlees met gekookte aardappelen.
Pitbull-vleesbonen
Ingrediënten: voor 500 gram rundvlees, neem 1 kilo aardappelen, 1 eetlepel boter, 2 eetlepels tomatenpuree, 1,5 kopjes champignonbouillon, 3 uien, 150 gram gedroogde of 50 gram verse champignons, 2 eetlepels boter, 1 tafel lepel koekjes, 1 ui voor vlees. Om te proeven, voegen we peper en zout toe.
Voorbereiding. We nemen rundvlees zonder botten, we zullen het schoonmaken van films en pezen, we zullen het wassen, het door een vleesmolen met een groot rooster, het met 1 ui mengen, peper en zout toevoegen aan de ontvangen massa. Meng het gehakt goed, maak de ballen en geef ze een platte vorm van de bitjes. We rollen bitumineuze bloem en bakken in boter.
De helft van de gefrituurde ui wordt op de bodem van de pan geplaatst, we leggen er paddenstoelen op (gekookt en vervolgens gebakken), vullen ze met een champignonsok en stoven 10 of 15 minuten. Voor een bijgerecht: stoof aardappels in een champignonbouillon, voeg boter en tomatenpuree toe.
Dumplings met kersen
Voor het vullen, neem 4 koppen kersen of kersen, ½ kopje suiker. Neem voor water, ½ kopje zure room.
Zoete kersen of kersen, we verwijderen de botten en gieten de pulp met suiker, laten we 25 of 30 minuten staan, we zullen het sap afvoeren. Van bessen en deeg maken we vareniki en koken ze. We serveren vareniki met kersen met zure room en sap.
Vareniki met spek en lever
Ingrediënten: 700 gram lever, 2 uien, 100 gram vet, 2 eetlepels boter. Voor het drenken nemen we 1 eetlepel boter. Peper en zout in vareniki toevoegen aan smaak.
Voorbereiding. We zullen de lever van de lever zuiveren, wassen, koken, in kleine stukjes snijden, door een vleesmolen laten gaan, het gekookte reuzel verdraaien, het met gebakken uien, peper, zout en meng het goed. Vervolgens maken we van het deeg vareniki, voeg de vulling toe. Kook en serveer op de tafel vareniki met lever en giet ze in met verwarmde boter.
dumplings
In de Oekraïense keuken zijn dumplings erg populair. Dit gekookte deeg, in plakjes gesneden, gekookt. Stukjes deeg dopen we in gezout kokend water en als ze opkomen, koken we nog een paar minuten. Gekookte dumplings worden geserveerd met gesmolten boter of met geroosterde ui en spek.
Ingrediënten: voor 3 kopjes tarwebloem, neem 3 eetlepels zure room, 4 eieren, 2 eetlepels suiker, 100 gram boter, 200 gram kaas.
Voorbereiding. Meel zeven, verbinden met water en ¾ van de norm van eieren, kneed het steile deeg, snij in kleine vierkanten, kook in gezout water tot het gaar is. We nemen de knoedel van de knoedel in een kom, voegen geraspte kaas, eieren, een kwart gesmolten boter, zout, zure room, suiker, mix alles, doe het in een besmeurde pan en bak in de oven voor ongeveer een uur. We serveren de dumplings op tafel en drinken ze met gesmolten boter.
Nu weten we wat is de Oekraïense nationale keuken, gerechten. In dit artikel toonden we slechts een deel van de Oekraïense gerechten, we hopen dat je ze leuk vindt. Eet smakelijk.