- van boter - 450 gram
- van eigeel - 4 stuks
- van suiker - 2 kopjes
- bloem - 4 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- citroenschil - 1 theelepeltje
- Crimson Jam - 1 Glass
- van poedersuiker - 1/4 kopjes
1. Klop de boter in een middelgrote kom met een mixer. Voeg eierdooiers toe en meng goed. 2. Meng suiker, bloem, bakpoeder en zout samen. Voeg de boter en de dooiers toe aan het mengsel en mix tot een homogeen deeg is verkregen. Leg het deeg op een met meel goten werkvlak en vorm twee balletjes. Schroef elke bol in plastic omslag en vries ten minste 2 uur of 's nachts. 3. Verwarm de oven voor op 175 graden. Neem een bal deeg uit de koelkast en rasp het op een grote rasp of met een keukenmachine op een bakplaat. 4. Zorg ervoor dat het volledige oppervlak van de bakplaat gelijkmatig bedekt is met deegstukken. 5. Doe frambozenconfituur in een snoepzak of een plastic zak met een sleuf in de hoek. Bedek het hele oppervlak van het deeg met jambanden, trek 1 cm terug van de rand. 6. Haal het resterende deeg uit de koelkast en rasp het over de jam. Bestrooi met citroenschil. Bak tot licht goud, 50-60 minuten. Zodra je het koekje uit de oven haalt, strooi je het met poedersuiker. 7. Koel het brood op de grill en snij in plakjes met een gekarteld mes.
Porties: 6