Zelfgemaakte kaas Verse zelfgemaakte kaas in het Hindi wordt paneer en in de Slavische landen geperste kwark genoemd. Geen enkele andere kaas kan ermee vergeleken worden voor universaliteit van gebruik, smaak en voordeel. Het belang van een paneer is moeilijk te overschatten. Dit is een echte vegetarische kaas, in tegenstelling tot harde variëteiten die gemaakt zijn van dierlijke enzymen. Pannir smelt niet en verliest geen vorm tijdens het koken of frituren, het is vers en natuurlijk, het is erg smakelijk en de eenvoud van de bereiding zal u aangenaam verrassen!
ingrediënten:- Melk 1,5 l
- Citroen 1 st.
- Stap 1 Voor het maken van huiskaas heeft u 1,5 liter melk en 3 eetlepels melk nodig. l. citroensap. Melk is beter om hele ongepasteuriseerde te nemen, maar als er geen is, dan zal het zowel gepasteuriseerd, maar noodzakelijk natuurlijk zijn.
- Stap 2 Giet de melk in een pan. Het moet met een dikke bodem zijn, en ook groot genoeg om ervoor te zorgen dat melk, die is opgestaan, niet is weggelopen. Melk op middelhoog vuur.
- Stap 3 Terwijl de melk wordt verwarmd, pers het sap uit de citroen en bereid het vergiet, bekleed het met twee lagen gaas en plaats het op een vat voor het aftappen van de wei.
- Stap 4 Wanneer de melk begint te stijgen, voeg dan citroensap toe. Bijna onmiddellijk zal de kaas zich scheiden van de heldere wei. Haal de pan van het vuur. Als het serum niet helder is, moet je de pan terug op het vuur plaatsen en een beetje meer citroensap toevoegen. Je kunt de paneer niet lang op het fornuis houden, anders zal het stijf blijken te zijn.
- Stap 5 Na de volledige scheiding van wei en kwark, verwijder de pan van het vuur en draai het in de kaasdoek. Spoel het onder een stroom koud water gedurende een halve minuut, zodat het dichter wordt en het citroensap wordt verwijderd, wat de smaak van de panier kan ruïneren.
- Stap 6 Als je een zachte kaas nodig hebt, moet je het gaas strakker aantrekken en in het serum knijpen.
- Stap 7 Als je een harde kaas nodig hebt voor het maken van kaasblokjes of wrongelgebak, dan kun je het gaas binden en onder de pers leggen. Hoe langer de kaas onder de pers zal zijn, hoe voller deze zal zijn. Laat de kaas voor gemiddelde dichtheid 40 minuten onder de pers staan.
- Stap 8 Verwijder de pers, haal de kaas uit het gaas. De thuis-paneer is klaar!