We koken pannenkoeken. Wie weet of de Russische pannenkoeken zijn ontstaan uit Amerikaanse punkcakes, of andersom? Ik stelde mezelf deze vraag vele malen. Eén ding is duidelijk - niemand kan deze luchtige pannenkoeken weerstaan als ontbijt! Een traditionele Noord-Amerikaanse maaltijd, punkcakes, maakt een integraal onderdeel uit van de brunch op zondag of op zaterdagmiddag. Je kunt ze ook van te voren voorbereiden en gewoon invriezen, zodat je op elk moment kunt genieten! Het belangrijkste in het maken van punkcakes is niet om het deeg te mengen, zodat ze altijd prachtig en luchtig blijken te zijn. Traditioneel worden pannenkoeken geserveerd met ahornsiroop, maar je kunt ze proeven met zure room, gecondenseerde melk of jam. Eet smakelijk!
ingrediënten:- Tarwemeel 1 eetl.
- Kefir 200 ml
- Eieren kip 1 st.
- Soda 0,5 theel.
- Bakpoeder 1 theelepel.
- Suiker 2 el. l.
- Zout 0,5 knijpen
- Olijfolie 2 el. l.
- Stap 1 Om pannenkoeken te maken, heeft u meel, kefir, ei, suiker, zout, frisdrank, bakpoeder en olijf- of plantaardige olie nodig.
- Stap 2 Meng de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, soda en zout. Roer goed, zodat de frisdrank gelijkmatig wordt verdeeld. Je kunt 's avonds een droog mengsel maken en het' s nachts in de koelkast laten staan. Punkcakes zijn dus nog mooier.
- Stap 3 Meng de vloeibare ingrediënten: kefir, ei en olijfolie.
- Stap 4 Giet het vloeibare mengsel in een droge en gemakkelijk te mengen. Het is belangrijk om niet te veel te mixen, het hangt af van de luchtigheid en pracht van punkballen! Wees niet bang dat er klontjes zullen zijn, ze zullen zelf verdeeld worden volgens de test in de koekenpan! Het deeg moet een zeer dikke consistentie hebben, zoals zeer zure room.
- Stap 5 Verwarm een grote braadpan voor en dek hem af met olie. Verdeel het deeg met een grote lepel. Bubbels van frisdrank zullen zich gaan vormen en pannenkoeken zullen opstaan. Bedek de braadpan niet.
- Stap 6 Keer de punkakes om en bak nog een minuut. Aan de andere kant worden pannenkoeken sneller gebakken, dus pas op dat ze niet verbranden! Serveer de pannenkoeken warm!