Groenten met ricotta Paprika's gevuld met aubergines zijn een vegetarische versie van klassieke paprika's, en ze zijn niet minderwaardig aan hen. Aubergines, ricotta en pijnboompitten worden harmonieus gecombineerd en olijven voegen extra originaliteit toe aan de smaak. Dit gerecht kan zowel koud als warm worden gegeten, en dit is een geweldige variatie op het thema van traditionele paprika's.
ingrediënten:- Pepper zoet 2 stuks.
- Aubergine 1 st.
- Ceder noten 20 g
- Ui wit 1 st.
- Knoflook 1 kruidnagel
- Broodkruimels 1 eetl. l.
- Parmezaanse kaas 10 g
- Olijven zonder zaden 20g
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Ricotta-kaas 125 g
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 Ter voorbereiding heeft u paprika's, aubergines, olijven, ricotta, pijnboompitten, broodkruimels, uien, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie en zout nodig.
- Stap 2 Was de paprika's en snijd de bovenkant af, verwijder de kern en pel de zaden af.
- Stap 3 Snijd de aubergines in de blokken.
- Stap 4 Snijd de uien en knoflook, bak in olijfolie tot ze helder zijn.
- Stap 5 Kook het water en laat de paprika's een paar minuten koken, zodat ze fel blijven en iets zachter worden.
- Stap 6 Bak de aubergines tot ze zacht zijn.
- Stap 7 Voeg de olijven toe en laat nog een paar minuten sudderen.
- Stap 8 Haal de paprika's uit het water, laat ze afkoelen.
- Stap 9 Meng de gestoofde aubergines, ricotta, pijnboompitten, voeg zout naar smaak.
- Stap 10 Vul de aubergines, bak in een voorverwarmde oven op 190 ° C gedurende 20 minuten.
- Stap 11 Verwijder vervolgens, bestrooi met paneermeel en parmezaanse kaas, en bak gedurende 5 minuten.