- Varkenslende - 700 gram
- Limoenen - 2 stuks
- Peperzwart - 0,5 theelepels
- Peterselie - 50 gram
- Olijfolie - 100 milliliter
- Zout - 1 theelepeltje
- Knoflook - 6 tanden
- Gember, cm - 5 milliliter
- Chili peper - 1 stuk
1. Eerst en vooral bereiden we de marinade voor. Verwijder de schil van de limoenen, hak de peterselie fijn, snijd de knoflook in dunne plakjes. Rasp gewreven gember, zorg ervoor dat de vezels niet tegenkomen. Snijd in twee helften de chili door, verwijder de zaadjes en snij de reepjes over. Voor scherpte kunnen chili zaden in de marinade worden achtergelaten. 2. Doe peper, peterselie, knoflook, schil en gember in een vijzel en kneed het goed in de pasta. Druk nu het limoensap uit, voeg zwarte peper, zout, olijfolie toe en meng goed. 3. Snijd voor vier karbonades de lendenen (op het bot). Koteletten ingewreven met marinade, vervolgens in een kom gedaan en gemarineerd. We marin ongeveer veertig minuten tot vijfenveertig minuten. We dekken de gerechten af met voedselfolie. 4. Bereid een dikwandige koekenpan voor, verhit de plantaardige olie (de temperatuur is boven het gemiddelde). Van brokken marinade reinigen we karbonades en aan beide kanten ongeveer twee minuten frituren. 5. Leg het vlees in de ovenschaal. We schenken de marinade en sturen hem twintig minuten naar de oven. Haal het er vervolgens uit en serveer het op de tafel.
Porties: 4