- grote eierdooiers - 7 stuks
- kaneel - 1/2 theelepels
- nootmuskaat - 1/8 theelepels
- zout - 1/8 theelepels
- vetcrème - 1 kop
- melk - 3/4 kopjes
- ahornsiroop - 3/4 kopjes
- Pompoenpuree - 1/2 kop
1. Verwarm de oven voor op 150 graden met een toonbank in het midden van de oven. Plaats in een ovenschaal 6 potten met een inhoud van 150 gram Breng ongeveer 900 g water aan de kook. Klop in een grote kom de eidooiers, kaneel, nootmuskaat en zout. 2. Breng in een pan met een dikke bodem, slagroomvet, melk, ahornsiroop en pompoenpuree aan de kook over een middelhoog vuur. Voeg geleidelijk eiermengsel toe en klop. Giet de room door een dunne zeef of gaas in een grote maatbeker en verdeel de room vervolgens tussen de serveerpotten in de vorm. 3. Giet kokend water in de vorm, zodat de potten voor de helft bedekt zijn met water. Zorg ervoor dat je geen water op de crème krijgt. Plaats het formulier in de oven en bak totdat het mes in het midden van de crème is geplaatst, niet schoon zal blijven, ongeveer 35-40 minuten. Zet de potten op het aanrecht en laat ze volledig afkoelen. Bedek en koel vervolgens het dessert in de koelkast gedurende minimaal 2 uur. Serveer crème brulee met licht gezoete slagroom. 4. Bestrooi, indien gewenst, crème brulee met een suikerturbine of een mengsel van witte en bruine suiker, en brand dan gedurende 5 minuten met een speciale gasbrander totdat het oppervlak van het dessert karamel wordt.
Porties: 6