- Varkensvlees, pulp - 0,5-1 kg - 1 stuk Gram
- Pruimen (zonder pitten) - 10-15 stukken
- Walnoten (gepeld) - handvol - 1 Om te proeven
- Harde kaas (voor beregening) - 2-3 knijpen
- Zout, peper - 2 snuifjes
1. Snijd het varkensvlees in karbonades, bij voorkeur zijn de stukjes rond, afgeslagen, zout en peper, voeg je favoriete kruiden toe, tel je op met een stapel. 2. Snijd pruimen met walnoten of gesmolten kaas, snijd ze in blokjes. 3. Snoei vervolgens de hakselmolen en pak de zak over de pruimen, alsof deze omhuld is (pruimen mogen niet zichtbaar zijn). 4. Snijd de randen in een bundel en bind het samen met een dikke draad. 5. Plaats de zakken met de ingebonden randen naar boven, en strooi kaas (indien gewenst) op de ingevette bakplaat (ik had een niet-klevende mat). 6. Kook op middelhoog vuur in een goed verwarmde oven, ongeveer 1 uur, giet het soms met vleesvloeistof. Verwijder de draad met de voltooide buidels. 7. Op een garnering aan varkensvlees houd ik heel erg van gebakken in een oven een persimmon. Snijd het in plakjes en bak een beetje in de vloeistof van het varkensvlees tot de zachtheid. 8. Het gerecht is klaar!
Porties: 7