Custard op dooiers "Patissier" uit het Frans vertaalt als "banketbakker". Crème "classic patissier" is een universele custard op basis van dooiers. Het is vrij eenvoudig om te koken, maar je kunt het in verschillende gerechten gebruiken. De crème is verrassend goed als een apart dessert, dat eenvoudig in een vaas of kremanke kan worden geserveerd. Ook deze crème met pannenkoeken is erg lekker. Perfect kan worden gebruikt als een vulling voor eclairs of een tussenlaag van gebak en gebak.
ingrediënten:- Eierenkip 3 st.
- Melk 400 ml
- Suiker 150 g
- Suiker vanille 10 g
- Meel, tarwe 35 g
- Stap 1 Om de room te bereiden, hebben we 3 eierdooiers, melk, suiker, vanillesuiker en bloem nodig.
- Stap 2 Meng de dooiers met suiker, vanillesuiker en bloem.
- Stap 3 Melk breng aan de kook.
- Stap 4 Giet de warme melk in het eigeel-suikermengsel.
- Stap 5 Roer goed tot de klonten verdwijnen.
- Stap 6 Kook tot een gladde massa, onder voortdurend roeren.
- Stap 7 Klaar crème om te gebruiken zoals aangegeven.