- Prei 500 gram
- Kippenpoten - 2 stuks
- Pruimen - 75 gram
- Rijst - 50 gram
- Boter - 50 gram
- Laurierblad - 2 stuks
- Takje verse tijm - 3 stuks
- Kippenbouillon - 2,5 liter
- Zout - Naar smaak
We snijden het witte deel van de prei met ringen. We doen hetzelfde met het groene gedeelte. In een pan met een dikke bodem, waar we soep koken, smelt de boter en bak hierin de kippenpoten (geheel). Voeg het witte deel van de prei aan de kip toe en bak tot het zacht is. Voeg vervolgens gehakte gedroogde pruimen (vooraf gestoomd), laurierblaadje, tijftakken toe aan kip en uien. Vul met bouillon. Dek af met een deksel en sudder de soep op het langzaamste vuur gedurende anderhalf uur. Vergeet niet te zout! Dan moet je de kip uit de bouillon nemen. Voeg dan het groene deel van prei en rijst toe aan de soep. Kippenvlees wordt gescheiden van het bot en in soep geplaatst. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur tot de rijst klaar is. Klaargemaakte soep wordt op tafel geserveerd met stukjes gebakken wit brood. Ik wens je een aangename eetlust!
Porties: 5