- geroosterde amandelen - 3 Art. lepels
- suiker - 6 st. lepels
- bloem - 1 1/4 kopjes
- geraspte sinaasappel- of citroenschil (optioneel) - 2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- boter, in stukjes gesneden - 6 Art. lepels
- bittere chocolade, groot gesneden - 350 gram
- vanille-extract - 1 theelepel
- vetcrème - 1 1/4 kopjes
Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak het deeg. Snijd de amandelen in de keukenmachine. Voeg suiker, bloem, schil (optioneel), zout en meng toe. Voeg olie toe en meng om een homogene massa te maken. Leg het deeg in een afneembare vorm om te bakken. Maak met behulp van een glas een groef over de hele onderkant van het deeg, laat kleine kanten achter. Bak in het midden van de oven tot het goudbruin is tot het deeg hard wordt, ongeveer 20 minuten. Zet op het rooster en laat ongeveer 1 uur afkoelen. Maak een crème van ganache. Doe de chocolade in een grote kom. Breng de room in een kleine steelpan aan de kook. Giet de hete room met een zeef in een kom chocolade. Roer tot een glad en romig mengsel. Voeg de vanille toe. Giet het chocolademengsel in het midden van de afgekoelde taart. Koel ongeveer 2 uur of koel in 1 uur.
Porties: 10