- eieren - 3 stuks
- pond gehakte verse spinazie - 1 stuk
- groene ui, in plakjes gesneden - 5 stuks
- geraspte fetakaas - 7 glazen
- een bosje peterselie, in stukjes gesneden - 1 stuk
- bosje dille, in stukjes gesneden - 1 stuk
- stelletje munt, in plakjes gesneden - 1 stuk
- witte suiker - 1 theelepel
- melk - 1 glas
- olijfolie - 3/4 glas
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak - 1 snuifje
- meel - 21/2 Glas
- griesmeel - 1/2 kop
- olijfolie - 1/4 Glas
- water - 2 kopjes
- geraspte parmezaanse kaas - 11/4 Glas
- koude boter, in stukjes gesneden - 2 st. lepels
- olijfolie - 2 items. lepels
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden C). Smeer een diepe ovenschaal. Klop de eieren in een kom, voeg spinazie, prei, groene ui, kaas, peterselie, dille, munt, suiker, melk en 3/4 kop olijfolie toe, gelijkmatig roeren. Breng op smaak met zout en peper, zet apart. Meng in een kom het meel, griesmeel, 1 snuifje zout. Voeg 1/4 kop olijfolie en water toe, roer tot er geen klontjes zijn. Giet 2/3 van het deeg in een voorbereide vorm en verdeel gelijkmatig. Schep de spinazie, dan het resterende deeg. Bestrooi met Parmezaanse kaas, doe plakjes olie en giet 2 eetlepels olijfolie. Bak ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven.
Porties: 9