In de hoofden van veel huisvrouwen, vooral jonge en onervaren, is het koekjesdeeg het meest grillig - het past niet goed, het regent snel, het kan "rubberachtig" worden. Maar deze mening verandert drastisch ten goede na het koken van biscuit met hete melk. Korzhi volgens dit recept zijn sappig, poreus en uitstekend. En in combinatie met een chocoladeroom en een origineel bessenglazuur, krijgt u een heerlijke zelfgemaakte biscuittaart, die u kunt koken volgens ons recept.
Koekjescake met bessenglazuur - stap voor stap recept
Koekjes in hete melk zijn gemakkelijk te bereiden en het resultaat zal zijn delicate structuur en verfijnde smaak plezieren. Voor bessenglazuur in dit recept werd rode aalbes gebruikt, die de zoetheid van chocoladecrème room in evenwicht brengt met zijn lichte zuurheid en een zomers dessert geeft. Maar als je wilt, kun je het vervangen door veenbessen of zwarte bessen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- melk - 120 ml.
- eieren - 5 stks.
- suiker - 250 g.
- bloem - 160 gr.
- bakpoeder - 12 g.
- vanillesuiker - 10 gr.
- boter - 180 gr.
- poedersuiker - 40-50 gr.
- cacao - 20 gr.
- rode bes - 120 gr.
- zout
Stapsgewijze instructie:
We rijden de eieren van de diepe container 3 in, mengen ze met 150 gram kristalsuiker en roeren op de maximale snelheid de mixer om het volume 3-4 keer te verhogen.
In een prachtig ei-suikermengsel, schiften we een portie tarwebloem. Voeg een snuifje zout, vanillesuiker, bakpoeder en roer in een cirkel, het combineren van de ingrediënten.
We verwarmen de melk en voegen er 60 gram boter aan toe, smelten.
Tot op de hoogte! Het vetgehalte van melk voor dit recept is niet van fundamenteel belang, dus u kunt veilig het percentage nemen dat u lekker vindt.
We gieten hete melk met gesmolten boter in een kom om te meelen. Kneed het deeg voorzichtig tot het homogeen is met een houten lepel, laat geen bloembloesems achter.
De resulterende biscuittest kan één vorm vullen met een diameter van 18-24 cm. In ons geval bereiden we een two-tier cake voor, dus gebruiken we twee vuurvaste containers van verschillende groottes. We leggen bakpapier langs de bodem en de bodem, giet het kleverige deeg in vormen met een diameter van 22 en 16 cm. Bak cakes op een temperatuur van 170 graden gedurende ongeveer 35-40 minuten. Oven vergeet niet om voor te verwarmen tot het maximum.
Wij halen cakes uit mallen, koelen en snijden met een scherp mes.
Tot op de hoogte! Snijd de biscuit cake snel en je kunt de gebruikelijke draad in tweeën gevouwen gebruiken. Om dit te doen, maak een paar ondiepe sneden aan de zijkanten van het haakpatroon en trek er een draad doorheen.
Voor room, vermaal 60 gram verzachte boter, suikerpoeder, cacaopoeder en meng tot uniform. Poeder geeft de crème een fijne textuur en cacao - de smaak van chocolade.
Het is goed om de cakejes in te smeren met chocoladeroom.
Tegelijkertijd houden we ons bezig met bessenglazuur op basis van een rode aalbes, die met zijn zuurheid de zoetheid van de room in evenwicht brengt. Hiervoor worden de overblijfselen van suiker gecombineerd met een pure bes. We zetten het mengsel op het vuur, koken gedurende 3-5 minuten, zodat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
We wrijven de hete bes door een fijne zeef. We brengen de samenstelling terug naar de pollepel zonder oliecake, voeg het ei en nog een dooier toe. We slaan totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
We steken een klein vuur aan, gooien de resterende 60 gram olie, roeren constant en brengen tot een verdikking. Berry glazuur, hoewel het zijn heldere kleur verliest (het wordt lichtroze), maar het heeft een verbazingwekkende geur en zachtheid. Helemaal cool.
We vormen een cake van cakes van verschillende diameters, besmeerd met room. Aan alle kanten bedekken met koud bessenglazuur en op de omtrek strooien, bijvoorbeeld kokosnootschaafsel of koekjeskruimels.
Na gedecoreerd met rode bessen bessen en muntblaadjes, serveren we een zelfgemaakte twee-voudige cake met chocolade crème en bessen glazuur op de tafel.
