- Bulgaarse peper - 3 stuks (rood)
- Plantaardige bouillon - 600 milliliter
- Uien - 1 stuk
- Boter - 20 gram
- Crème - 100 milliliter
- Krabstokken - 9 stuks
- Zure room - 4 Art. lepels
- Een bosje groene uien - 1 stuk
- Zout, peper - - Naar smaak
- Zout, peper - - Naar smaak
Paprika's worden grondig gewassen, verwijder de stengel, haal de zaden eruit en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten. In een pan met een dikke bodem, smelt de boter en stuur er blokjes paprika en kwartelui ui. Bak tot ze goudbruin zijn. Vul vervolgens de groenten met plantaardige bouillon, dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten sudderen. De soep wordt enigszins afgekoeld en gemengd met behulp van een mixer tot een homogene massa. Zout en peper naar smaak. Voeg dan de verwarmde room toe aan de soep en meng alles goed. Daarna bereiden we de salade voor. Hak de krabsticks fijn en hak de groene uien fijn. Meng met zure room, voeg zout naar smaak toe. We stoppen een salade in een soepbord met een metalen ring. Giet voorzichtig de roomsoep van de paprika in de plaat, decoreer met groene uien en serveer op de tafel. Eet smakelijk!
Porties: 3