- Tortilla's - 8-10 stukken
- Bonen in tomaat - 1 stuk (pot)
- Boog - 1 stuk
- Bulgaarse peper - 1 stuk
- zout, chili peper - - naar smaak
- Harde kaas - 100 gram
- Plantaardige olie - - Naar smaak
Verwarm de boter in een koekenpan en gooi het in de fijngehakte ui tot het transparant is en voeg dan de fijngehakte Bulgaarse peper toe. Voeg dan een pot bonen toe aan de braadpan in tomaat. Zet de pan op middelhoog vuur. Als er te veel vloeistof in de pan zit, voeg dan het vuur toe en roer om het te verdampen. Voeg op het laatste moment geraspte kaas toe aan een middelgrote rasp, meng alles en haal het van het vuur. De vulling moet plakkerig worden. Verdeel de vullaag gelijkmatig over de tortilla. Bedek de vulling vervolgens met een andere toritilla. Martelen. In een koekenpan zonder olie, verwarm de quesadilla voorzichtig van twee kanten. Of je kunt een tortilla rollen met een vulling zoals een pannenkoek.
Porties: 3-4