- rustiek brood - 8 plakjes
- knoflook - 4 tanden
- zout - 1/2 theelepels
- bank van schapenvlees erwt - 1 stuk (480 g)
- kleine rode lamp - 1/2 stuks
- olijfolie - 2 items. lepels (plus olie voor bewatering)
- vers citroensap - 2 Art. lepels
- Balsamico azijn - 1 st. een lepel
- rode pepervlokken - 1 theelepeltje
- honing - 1/2 theelepels
- Zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak
- geroosterde pijnboompitten - 2 Art. lepels
- verse dragon - 1 st. lepel (optioneel)
- verse peterselie - 1 st. een lepel
- citroen - 8 Dollek
1. Knoflookteentjes moeten worden schoongemaakt en doorgesneden. Snijd de ui. Meng de schapelerwten, 2 eetlepels olijfolie, citroensap, balsamicoazijn, rode pepervlokken en honing tot een uniforme consistentie in een kom met een mix van keukenmachines. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Textuur van aardappelpuree moet viskeus zijn, zoals pindakaas. Verdun indien nodig de puree met water en meng opnieuw. 2. Verwarm de braadpan, grill of pan panini op middelhoge temperatuur. Snijd brood en plakjes met een borstel en vet aan beide kanten in met veel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper aan beide kanten. Bak het brood, keer het een keer om, totdat het aan beide kanten bruin is. 3. Rasp het geroosterde brood aan één kant met knoflook. 4. Smeer de sneetjes brood met gekookte kikkererwten. Bestrooi met pijnboompitten, gemalen dragon (indien gebruikt) en gehakte peterselie. Giet olijfolie en serveer met plakjes citroen om het sap in de broucette te persen.
Porties: 8-9