Groene risotto

Risotto met champignons, groene bonen en courgette Voor liefhebbers van vegetarische gerechten worden mensen die voor eeuwig afvallen en alle orthodoxe posten observeren, geserveerd door de mediterrane keuken, met veel recepten op basis van groenten en granen. Het warme klimaat van deze landen laat de lokale bewoners toe om lange tijd zonder vlees te doen, terwijl we in ons barre klimaat gewend zijn dat de tweede schotel moet bestaan ​​uit een kotelet, een karbonade of een kip met een garnering. Maar we hebben ook een zeer hete zomer, hoewel niet erg lang, en soms willen we iets lekkers eten op hetzelfde moment, niet erg zwaar, maar bevredigend. Dus wenden we ons tot de overzeese keuken, die rijk is aan dergelijke gerechten. Een van hen is een groene risotto - een van de variëteiten van een hele reeks gerechten die op een speciale manier uit rijst zijn gekookt. Groene risotto kan worden bereid op vlees of kippenbouillon, en gewoon op het water, de smaak hiervan is bijna niets te verliezen, want naast de rijst in dit gerecht, zijn er zoveel andere ingrediënten: champignons, groene groenten, wortels, kaas.

Risotto met champignons, groene bonen en courgette Voor liefhebbers van vegetarische gerechten worden mensen die voor eeuwig afvallen en alle orthodoxe posten observeren, geserveerd door de mediterrane keuken, met veel recepten op basis van groenten en granen. Het warme klimaat van deze landen laat de lokale bewoners toe om lange tijd zonder vlees te doen, terwijl we in ons barre klimaat gewend zijn dat de tweede schotel moet bestaan ​​uit een kotelet, een karbonade of een kip met een garnering. Maar we hebben ook een zeer hete zomer, hoewel niet erg lang, en soms willen we iets lekkers eten op hetzelfde moment, niet erg zwaar, maar bevredigend. Dus wenden we ons tot de overzeese keuken, die rijk is aan dergelijke gerechten. Een van hen is een groene risotto - een van de variëteiten van een hele reeks gerechten die op een speciale manier uit rijst zijn gekookt. Groene risotto kan worden bereid op vlees of kippenbouillon, en gewoon op het water, de smaak hiervan is bijna niets te verliezen, want naast de rijst in dit gerecht, zijn er zoveel andere ingrediënten: champignons, groene groenten, wortels, kaas.

ingrediënten:

• Langkorrelige rijst 300 g
• Kippenbouillon 600 ml
• Uien 1 st.
• Champignons van oesterzwammen 150 g
• Knoflook 3 denticles
• Squash 1 st.
• Martini 100 ml
• Bevroren snijbonen 150 g
• Kaas Parmezaanse kaas 80 g
• Olijfolie 4 el. l.
• Zout 2 knijpen

instructies

• Stap 1 Voor de risotto hebben we paddenstoelen, snijbonen, ui, knoflook, courgette, 80-100 ml martini, rijst, parmezaanse kaas en goed verwarmde kippenbouillon nodig.
• Stap 2 Champignons oesterzwammen worden gewassen en gesneden. Schil de ui en hak deze fijn.
• Stap 3 Squash wordt goed gewassen en in blokjes gesneden, hak de knoflook fijn.
• Stap 4 Parmezaanse kaas wreef over een fijne rasp.
• Stap 5 Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en voeg dan de champignons en uien toe. Bak alles tot de ui transparant wordt.
• Stap 6 Voeg dan de courgette en knoflook nog eens 2-3 minuten toe.
• Stap 7 Voeg de rijst toe, mix alles en kook 2-3 minuten.
• Stap 8 Giet in de koekenpan martini, kook constant roerend tot de geur van alcohol verdwijnt.
• Stap 9 Dan beginnen we hete bouillon toe te voegen aan 1 portie. Blijf rijst met groenten roeren totdat de bouillon is opgenomen en pas daarna de volgende bouillon bouillon opnieuw toevoegen.
• Stap 10 5 minuten voordat de rijst klaar is, voeg de snijbonen toe (het kan niet worden ontdooid) en zout naar smaak.
• Stap 11 Wanneer de rijst klaar is, haal de risotto van het vuur, voeg de kaas toe en meng goed.
• Stap 12 Sluit het deksel van de risotto en laat het 5-7 minuten laten staan.