- Olijfolie - 1 Art. een lepel
- Bacon - 3 plakken
- Bulb - 1 stuk
- Hoofd van rode kool - 1 stuk
- Appels - 2 stuks
- Rozijnen - 1/2 kop
- Kippenbouillon - 3/4 kopjes
- Wijnrood droog - 1/4 Glas
- Wijnazijn - 1 st. een lepel
- Laurierblaadjes - 1 stuk
- Zout, peper - - Naar smaak
- Suiker - 1 theelepeltje
Snipper rode kool. Appels worden geschild en gepeld, in dunne plakjes gesneden. Snijd uien en spek fijn. In de braadpan of het komfoor warmen we de olijfolie op, doen we er uien en spek. Bak ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur tot de ui zacht is. Als de ui zacht is, voegen we er kool en appels aan toe. Verhoog het vuur iets en kook ongeveer 5 minuten - kool moet zachter worden en in volume verminderen. Voeg vervolgens de azijn, wijn, bouillon, zout, peper en rozijnen toe. Breng aan de kook, dek af met een deksel en zet in de oven, al verhit tot 180 graden. Bak ongeveer 50 minuten. In de loop van het bakken 2-3 keer alles moeten mengen, zodat de kool gelijkmatig gaar is. We komen uit de oven, op gelijke hoogte met zout-peper-suiker, als je wilt, kun je een beetje meer azijn laten vallen. Rode kool in het Spaans is klaar! :)
Porties: 4