Naast geestelijke vreugde, berkenschors, gaf berk ons nog een belangrijk product, waarschijnlijk al vanaf de kindertijd bekend - berken sap. Bruikbare eigenschappen van berkensap zijn bij onze voorouders bekend, we zullen in dit artikel over deze eigenschappen vertellen.
In het vroege voorjaar begint de berk actief water te absorberen, wat na het smelten van sneeuw in overmaat is. Door het wortelsysteem heen, is het water bijna volledig verrijkt met Mendelejev. Natuurlijk is de laatste verklaring overdreven, maar berken sap is een unieke biologische verbinding die rijk is aan vitaminen, glucose, verschillende zouten en mineralen. Sap bevat organische zuren, enzymen, tannines.
In de regel begint de verzameling van berkensap met het verschijnen van de eerste hitte en de afdaling van sneeuw, ongeveer in de tweede helft van maart - april. Chemisch gezien lijkt het op het oplossen in het gefilterde water van geaccumuleerde zetmeelvoorraad, die in suiker en andere nuttige elementen verandert. Het proces van de vorming van sap, soms in de volksmond "huilende berk" genoemd, zal doorgaan tot het verschijnen van het eerste gebladerte. Met het verschijnen van gebladerte wordt de overvloed aan berkensap sterk verminderd. Tegen de tijd dat hij troebel en bitter wordt en de meeste van de stoffen en verbindingen die de mensheid kan gebruiken, verliest. "De berk weent duurt twee tot drie weken, afhankelijk van de weersomstandigheden. Opgemerkt wordt dat als het weer zonnig was, dan zal het berkensap zoeter zijn. Bovendien, om sap te krijgen is het beter om bomen te kiezen die op de heuvels groeien en meer toegang hebben aan het licht brengen.
Berkensap, met unieke eigenschappen, heeft bijna geen contra-indicaties. De nuttige eigenschappen zorgen ervoor dat u zich kunt ontdoen van urinestenen. Berken sap wordt ook aanbevolen voor de behandeling van maagzweren, lever, twaalfvingerige darm, galblaas, scheurbuik en vele, vele andere ziekten, waaronder chronische. Sap, met goede diuretische eigenschappen, verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam.
Sommigen gebruiken berkensap voor huidziekten en verschillende ontstekingsprocessen.
Het vermogen van berken sap om het metabolisme te verbeteren, om de vorming van nieuwe bloedcellen positief te beïnvloeden is relatief lang geleden bekend. Meer recent is berken sap ook aanbevolen voor mensen met erectieproblemen, en in de climaxperiode die, in principe, niet verrassend is, als je goed leest over de eigenschappen van het sap. Ook kan berkensap fungeren als een biologisch actief additief met uitstekende dieeteigenschappen. Eén glas sap zal u behoeden voor prikkelbaarheid, een gevoel van vermoeidheid, slaperigheid.
De periodieke inname van berkensap heeft een versterkend en herstellend effect. Vers berkensap helpt bij beriberi.
Naast de traditionele toepassingsgebieden van berkensap, wordt het gebruikt in cosmetica en, recentelijk, in de preventie van tandziekten en cariës.
Paradoxaal genoeg kan het feit dat zoete siropen, verkregen uit berkensap, niet alleen preventief zijn, maar ook een middel dat de ontwikkeling van cariës stopt. Vandaar het beeld van de berk, zijn nieren op verschillende tandpasta's, en tandartsen bevelen berkensap, siropen en lolly's aan voor de preventie van tandheelkundige aandoeningen bij kinderen en adolescenten.
Berken sap heeft een zoete smaak, en de siroop wordt verkregen door verdamping. Dus "overtollig" water verdampt en er blijft een dik concentraat over, dat tot 60% suiker bevat. Dit kan echter voorwaardelijk een suiker worden genoemd. Geschiktere aanduiding "suikergehalte". Feit is dat de suiker in berkenstroop en in de suikerpot een geheel andere structuur heeft, de mate van verteerbaarheid en "bruikbaarheid". Een siroop van berkensap heeft een gelige tint en kan in dichtheid worden vergeleken met vloeiende honing.
De siroop heeft een langere houdbaarheid dan vers sap. Na het sap echter te hebben onderworpen aan minimale verwerking, is het mogelijk om de opslagtijd op bepaalde tijdstippen te verlengen. Om dit te doen, wordt het sap over blikjes gegoten (soms wordt een beetje suiker, citroen aan elke pot toegevoegd) en op een koele en donkere plaats geplaatst. Sommigen thuis voegen een beetje aspirine toe aan een blik berken sap. In de industriële productie worden 125 kilo suiker en 5,5 kilogram suiker per 1 ton berkensap toegevoegd. citroenzuur. Daarna mengen ze, filteren ze, gieten ze in blikjes, pasteuriseren en spannen ze aan met deksels.
Maar de meest bruikbare eigenschappen zijn in vers berkensap. Vers geplukt sap wordt aanbevolen om niet langer dan twee dagen in de koelkast te worden bewaard, en neem drie keer per dag drie keer per dag voor de maaltijd (15-20 minuten) gedurende minimaal twee weken.
In principe wordt hetzelfde regime van sapinname aanbevolen voor andere ziekten. En als ze gepaard gaan met een hoge temperatuur, kan de hoeveelheid gebruikt sap worden verhoogd.
Wijdverspreid, zowel in de voedingsindustrie als thuis, heeft melanges van berkensap met bosbes, rode bosbessen en zwarte appelbes. De laatste mix is de meest voorkomende. Minder vaak berken sap staat op verschillende kruiden (kamille, tijm, lindebloemen, karwijzaad, heupen). Voeg soms tincturen van kruiden toe: citroenmelisse, mint, sint-janskruid. En zeer zeldzame gevallen van toevoeging van berkensap aan tincturen op dennennaalden, kersensap, appels, krenten en ander fruit en bessen.
Een echt populair drankje is kwab op berkensap. Hij kon lange tijd in de kelders verblijven en werd gebruikt op hooivelden. Kvass op berkensap heeft een bittere smaak, maar het lest de dorst perfect, want er werd suiker aan toegevoegd, direct voor consumptie.
Houd er rekening mee dat berkensap, dat in winkels wordt verkocht, voornamelijk in blikjes van 3 liter, vergelijkbaar is met natuurlijk, maar geen gezondheidswaarde vertegenwoordigt. Conserveringsmiddelen die nodig zijn voor het bewaren van het sap neutraliseren en vernietigen alle nuttige eigenschappen van het sap.
Naast sap is berk bekend bij apothekers als een bron van een gunstig effect op het darmkanaal. Dit is een berkenstuifmeel dat eind april - begin mei wordt verzameld. Berkenstuifmeel helpt bij constipatie, diarree, algemene uitputting en sommige infectieziekten.
En hoe dan ook, de hele berk wordt gebruikt door volksgeneeskunde: bladeren, schors, nieren en zelfs uitgroeisels op berken, in de volksmond "berkenschimmel" genoemd.
In dit artikel zijn er niet een paar andere nuttige dingen genoemd die de berk ons geeft en waarover we het vergeten: een bezem voor een bad en wodka op berkenknoppen.