- aardappelen - 2 stuks
- een bosje groene uien - 1 stuk
- dille - 1 stuk
- een bosje peterselie - 1/2 stukjes
- eieren - 2 stuks
- komkommer - 2 stuks
- radijs - 6 stuks
- ham - 400 gram
- kefir - 1 liter
- zout - 1 snuifje (naar smaak)
Okroshka is een traditionele koude soep van de Russische keuken. In de klassieke versie wordt de okroshka voorbereid op basis van zure kwas. Omdat er in de oudheid in Rusland alleen maar zure melk was, wisten mensen niets over kefir. Hoe maak je soep Okroshka op kefir: spoel de aardappelen grondig. Kook in een uniform, koel af met koud water en maak het schoon. Spoel de komkommer af en pel deze. Kook de hardgekookte eieren. Plaats onder koud water, schoon. Aardappelen, ham, eieren en komkommers snijden. Spoel de radijs grondig en hak hem fijn. Spoel de greens af en brokkel dan af. Doe alle ingrediënten in een pot of grote kom. Zout en mix. Giet kefir, meng alles grondig en giet het in borden of kommen.
Porties: 4