Paddestoelen in een Stroganov-stijl
- Macaroni - 250 g
- Paddestoelen - 700-800 g
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Olijfolie -1 el. een lepel
- Zure room met laag vetgehalte - 200 g
- Meel - 2 eetlepels. lepels
- Gerookte gedroogde paprika -1,5 tl.
- Groentebouillon -1 glas
- Zout, gemalen zwarte peper
Voor decoratie: peterselie bladeren
Paddestoelen in een Stroganov-stijl
Kook de pasta. Bak de gesneden champignons en geplette knoflook 5-8 minuten in olijfolie. Haal uit de braadpan en dek af, zodat het niet afkoelt. Bereid de saus voor: meng zure room, bloem en paprika. Zout en peper. Voeg de plantaardige bouillon toe en giet alles in de braadpan. Bedek en kook tot het dik is. Giet de pasta met de resulterende saus en versier het gerecht met peterselieblaadjes.
Champignonsoep met rundvlees
- Rundhaas 500 g
- Uien - 1 st.
- Rundsbouillon - 600 ml
- Tomaten - 5 stuks
- Paddestoelen - 250 g
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Wortelen 1 st.
- Plantaardige olie - 1 eetl. een lepel
- Zetmeel 4 theel.
- Gekookte rijst -1 glas
- Droge rode wijn -50 ml
- Gedroogde oregano
- Laurier - 1 st.
- Rozemarijn of peterselie
Snij de snede in blokjes en bak in plantaardige olie met gehakte uitjes. Voeg bouillon, gepureerde tomatenpulp, gesneden champignons, geplette knoflook en laurier toe. Kruid met oregano. Breng aan de kook, dek af en laat gedurende 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg de fijngehakte wortels toe en voeg het vuur toe. Wanneer het kookt, bedek en geniet 7 minuten bij een klein vuur. Rijst en zetmeel toevoegen, 2 eetlepels verdund. lepels koud water. Wanneer de soep dikker wordt, giet de wijn erbij en houd het vuur nog 2 minuten langer vast. Haal het laurierblad eruit en breng de soep op smaak met rozemarijn.
Champignons met rundvlees
- Champignons met een grote dop (8-10 cm) - 6 stuks.
- Uien - 1 st.
- Rundergehakt 400g
- Feta-kaas - 100 g
- Frans brood - 6 plakjes
- Knoflook - 1 tand
- Peterselie - bundel
- Cilantro - bundel
- Paprika -1 theelepel.
- Komijn -1 uur. een lepel
- Anjer - 1 theelepel.
- Kaneel - 1 theelepel.
- Nootmuskaat - 1 theelepel
- zout
Snijd de poten van champignons en hak ze fijn. Meng met fijngehakte uien, geplette knoflook, gehakte peterselie, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, paprika, komijn en gehakt. Zout en meng goed. Verdeel het resulterende mengsel in 6 delen, stop het met champignonmutsen en leg het op een bakplaat. Bak 40 minuten op 180 °. 5 minuten voor de maaltijd strooi de mutsen met verkruimelde kaas. Maak de stukken van het Franse brood in de oven of het gebraad donker en leg er champignons op.
Penne-macaroni met champignons
Verwarm de helft van de olijfolie in de braadpan, voeg een teentje knoflook toe, druk het lichtjes aan met het zijoppervlak van het mes zodat het begint te legen en bak in olie gedurende 1 minuut. Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg deze toe aan de braadpan. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Als de champignons klaar zijn, laat het vuur dan zakken en giet de zure room erin. Nadat de saus is ingedikt, verwijdert u de knoflook. Bereid de pasta, voeg de room en de overgebleven olijfolie toe en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas. Serveer met champignonsaus.
- Penne macaroni - 1 pakket
- Olijfolie - 5 el. lepels
- Knoflook - 1 tand
- Verse tijm -1 theelepel.
- Paddestoelen (gesorteerd) -600 g
- Vetzure room 100 g
- Boter - 2 el. lepels
- Geraspte Parmezaanse kaas -4 eetlepels. lepels
- Zout, gemalen zwarte peper
Paddestoelrisotto
- Pasta Orzo - 150 g
- Paddestoelen - 450 g
- Knoflook - 1 tand
- Boter - 1 eetl. een lepel
- Zetmeel - 1 eetl. een lepel
- Geconcentreerd. Melk (zonder suiker) - 150 ml
- Kaas - 100 g
- Amandel - 100 g
- Droge tarhun - 1 theelepeltje
- Schnitt-ui - bundel
- Zout, gemalen zwarte peper
Kook de pasta en zet deze op een warme plaats zodat deze niet afkoelt. Bak in olie gehakte champignons en knoflook op matig vuur gedurende 5 minuten. Voeg zetmeel, zout, peper toe, giet in de melk. Blijf op matig vuur, roeren, tot het dik is. Voeg geraspte kaas, gehakte amandelen en dragon toe. Wanneer de kaas is gesmolten, legt u de pasta erin en legt u deze op het gerecht. Bestrooi fijngesneden uien.
Stromboli met gehaktballen
- Kant en klaar gistdeeg - 450 g
- Pizzasaus 220 g
- Bevroren gehaktballen 340g
- Ingeblikte champignons -170 g
- Geraspte kaas - 200 g
- Melk - 1 eetl. een lepel
- Geraspte Parmezaanse kaas - 2 el. lepels
Verdeel het deeg in 2 delen. Rol het met bloem gevoerde oppervlak op met een rechthoek van 30 x 20 cm Smeer de grote bakplaat met olie en leg er de deegstukken op. Smeer ze in met pizzasaus, bedek met champignons, gehaktballetjes en besprenkel met geraspte kaas. Smeer de randen van het deeg met water, verbind de korte zijden van elke rechthoek, naai de randen. Smeer vervolgens de randen van de lange zijden van de zashipiet. Breng de werkstukken voorzichtig over naar de bakplaat en leg ze neer. Maak bovenste sneden, dek af en laat het 10 minuten op een warme plaats staan. Smeer met melk en besprenkel met parmezaanse kaas. Bak gedurende 25-30 minuten in een voorverwarmde oven. Snijd de stromboli voor het opdienen in dikke plakken.
Tomatensoep met champignons
- Verse champignons -400 g
- Kippenbouillon -300 ml
- Uien -1 stuks.
- Knoflook - 1 tand
- Margarine - 1 eetl. een lepel
- Olijfolie - 1 eetl. een lepel
- Zoete vermout of droge sherry-50 ml
- Geraspte Parmezaanse kaas - 50 g
- Basilicum of peterselie-2 takjes
- Gemalen zwarte peper
Hak de uien en knoflook fijn. Bak ze in een mengsel van margarine en olijfolie. Voeg dun gesneden champignons toe. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Giet bouillon, 300 ml water, vermout of sherry, doe de tomatenpuree en peper. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen. Giet over borden, decoreer met geraspte Parmezaanse kaas, basilicum of peterselie.
Vleespastei met paddestoelen en uien
Snijd de ui in dunne ringen en champignons - borden. Bak het gehakt in de braadpan, champignons en uien. Giet de olie, zout en peper af. Ontdooi het deeg en rol het met een laag van 40 x 30 cm. Plaats geroosterde vulling op de bovenkant, laat de randen 2,5 cm vrij. Wikkel de randen over het deeg en bedek ze. Plaats de cake op een bakplaat bedekt met bakpapier en plaats deze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °. Bestrooi met gemalen blauwe kaas, oregano en pizza-kruiden.
Champignontaart met kip
- Shiitake manen 100 g
- Spinazie - 140 g
- Gekookt kippenvlees - 500 g
- Meel -150 g
- Kippenbouillon - 450 ml
- Boter -50 g
- Olijfolie - 1 theelepel.
- Uien - 1 st.
- Vers citroensap 1 uur. een lepel
- Rozemarijn -1 theel.
- Deeg filo-8 bedden
- zout
Snij de ui fijn en bak deze op een mengsel van romige (15 g) en olijfolie. Voeg de in stukken gesneden champignons toe, breng op smaak met zout, leg de spinazie en bak nog 2 minuten. Leg de vulling in een kom, voeg de gehakte kip toe. Meng de bouillon, het meel en het citroensap, breng op smaak met zout en giet het in een koekenpan. Breng aan de kook en blijf op vuur tot het dik is. Voeg het mengsel toe aan champignons en vlees, besprenkel met rozemarijn. Plaats de vulling in de mal. Smelt de overgebleven boter, smeer elk vel filodeeg in, leg ze op elkaar en bedek ze met het vulformulier. Bak gedurende 200 minuten in een voorverwarmde oven.
Kabeljauw met champignons in gember
- Kabeljauwrug - 500 g
- Gemalen gember
- Verse gember - 1 eetl. een lepel
- Plantaardige olie - 2 el. lepels
- Shiitake champignons - 230 g
- Zoete rode paprika - 1 st.
- Groene ui - bundel
- Droge witte wijn - 50 ml
- Kippen bouillon -150 ml
- Zout, gemalen zwarte peper
Voor decoratie:
- Groene uien
- Dunne plakjes gember
Bestrooi de vis met een mengsel van zout, peper en gemalen gember en laat 30 minuten intrekken. Bak de gemalen verse gember in een pan in plantaardige olie gedurende 15 seconden. Voeg de in twee gesneden champignons en de paprika's, fijngehakte groene uien toe en bak nog eens 5 minuten. Haal van het vuur, giet wijn in en vuur opnieuw. Wanneer de wijn is verdampt, voeg bouillon toe en breng aan de kook. Doe de vis in de stoofpot, zet het vuur lager, dek af en vuur 4-6 minuten in brand. Versier de afgewerkte schaal met groene uienveren en dunne plakjes verse gember.
Paddestoelen in uisaus
- Champignons -24 stks.
- Margarine -30 g
- Slagroom 1 glas
- Schnitt-ui - bundel
- Citroen - 1 st.
- Tarwekrakers
- Zout, gemalen zwarte peper
Bak de champignons 5-7 minuten op margarine. Haal ze eruit en doe in een koekenpan fijngehakte ui, gemalen citroenschil en slagroom. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog eens 5 minuten sudderen zonder te bedekken. Leg de champignons nog een paar minuten in de pan, zodat ze geen tijd hebben om de saus te absorberen. Zout en peper. Leg op het bord de croutons erop, leg er een paar champignons op en giet de saus erover.
Hamburgers met champignons
Smeer de champignons in met olijfolie, bestrooi met zout, peper en Italiaanse kruiden. Bak ze 6-8 minuten op de grill en draai ze een keer. Leg voor elke champignon een stukje kaas. Snijd de helft van de ciabatta door en plaats het op het rooster met de gesneden kant naar beneden. Bewaar alles op de kolen nog 2 minuten zodat de ciabatta bruin wordt en de kaas begint te smelten, dan opstijgen en de hamburger bereiden: ciabatta, champignons, kaas, mayonaise, stukjes peper en basilicumbladeren.
- Champignons - 4 stuks.
- Olijfolie 2 el. lepels
- Italiaanse kruiden -1 uur. een lepel
- Harde kaas -4 plakjes
- Ciabatta - 4 stuks
- Mayonaise - 50 g
- Ingeblikte paprika -4-8 st.
- Basil - verschillende takken
- Zout, gemalen zwarte peper
polenta
- Bevroren polenta - 450 g
- Zongedroogde tomaten - 100 g
- Courgette (gemiddeld) -2 stuks.
- Plantaardige olie - 1 eetl. een lepel
- Rookworsten
- Paddestoelen - 230 g
- Tomaten - 2 stuks.
- Italiaanse kruiden 1 theelepel.
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Zout, gemalen zwarte peper
Snijd de polenta in 12 delen, courgette in 4-6 stukken. Leg de polenta en courgette op een bakplaat, vooraf geolied met plantaardige olie. Bestrooi met olie, zout en peper. Bak 8-10 minuten, één keer draaien, tot de polenta bruin is. Op middelhoog vuur, sauteer de worsten. Giet het geloosde vet af, voeg in plakken gesneden champignons toe, snijd tomaten in stukjes, besprenkel ze met kruiden, bak ze 5 minuten. Leg op de polenta-worst, courgette en paddenstoelenmengeling. Bestrooi met geraspte parmezaanse kaas.
Biefstuk met druiven
Snijd de ui in dunne ringen en bak op matig vuur onder het deksel gedurende 10-12 minuten. Voeg grote gehakte champignons en gehakte knoflook toe. Braad nog 5 minuten onder het deksel door. Giet langzaam bouillon en wijn in de pan, voeg vuur toe. Kook na het koken nog eens 6 minuten zonder het te bedekken met een deksel. Doe de druiven, tijm en zet apart. Bestrooi steaks met peper en zout. Bak, eenmaal draaiend, in een voorverwarmde oven tot 70 ° gedurende 20 minuten. Serveer met een champignonsaus.
- Biefstuk - 600 g
- Paddestoelen-200 g
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Rundsvlees bouillon -150 ml
- Droge rode wijn of cranberrysap - 70 ml
- Rode druiven zonder pit - 100 g
- Olijfolie 2 el. lepels
- Zoete ui - 1 st.
- tijm
- Zout, gemalen zwarte peper
Champignons met hammousse
- Grote champignons - 6 stuks.
- Plantaardige olie -1 eetl. een lepel
- Zout, gemalen zwarte peper
Voor mousse:
- Ham - 400 g
- Geraspte kaas -100 g
- Crème 33% vetgehalte - 100 ml
- Citroensap -1 theelepel.
- Zout, gemalen witte peper
Voor decoratie:
- Kleine blokjes paprika
- Veren van groene uien
- gefrituurde champignons
Met champignons snijdt u de poten af en pelt u de hoeden van de huid. Voeg zout, peper en bak toe in plantaardige olie. Leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. Bak de fijngehakte ham en de geraspte kaas in een blender in een homogene massa en voeg geleidelijk crème toe om de mousse te maken. Mousse zout, bestrooi met witte peper en citroensap. Leg de champignons op de borden, vul ze met mousse, knijp het uit de snoepspuit. Versier het gerecht met veren van lente-uitjes, in kleine blokjes gesneden met paprika en gebakken champignons.
Aardappelen Graten
- Aardappelen - 6 stuks.
- Paddestoelen - 200 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Plantaardige olie - 2 el. lepels
- Meel -50 g
- Melk - 600 ml
- Geraspte Parmezaanse kaas - 200 g
- Zoute, zwarte gemalen peper
Snijd de aardappelen dun en kook deze gedurende 5 minuten in lichtgezouten water. Bereid de saus voor: bak de fijngehakte champignons, ui en knoflook op middelhoog vuur, giet de bloem, zout en peper erbij. Giet de melk erin. Kook tot het dik is. Leg in een ingevette ovenschaal de helft van de aardappelen, giet de helft van de saus en strooi de helft van de geraspte kaas. Leg de resterende aardappelen en giet de resterende saus. Bedek het formulier en laat het gedurende 20-35 minuten in een voorverwarmde oven staan voor 220 ° C. Verwijder, bestrooi met de resterende kaas. Bak nog eens 35 minuten.
Sandwich met eekhoorntjesbrood
- Witte champignons 200 g
- Boter - 2 el. lepels
- Witte wijn 2 el. lepels
- Uien -1 stuks.
- Maïssalade -2-3 bloeiwijzen
- Azijn - 50 ml
- Ongedesemd brood - 4 plakjes
- Korrelige mosterd - 4 tl.
- Zout, gemalen zwarte peper
Snijd de ui in dunne ringen, verbrand met kokend water en giet azijn een half uur. Snijd champignons in borden, zout, peper en bak in boter tot ze goudbruin zijn. Giet de wijn erbij, voeg het vuur toe en stoof nog een minuut. Verdeel de sla in bladeren. Stukjes brood bakken in de broodrooster. Vorm een boterham. Roosteer een toast met mosterd, leg er afgewisseld saladeblad, gebakken champignons en gemarineerde uienringen op.
Lasagne met kaas
Snipper de uien, selderij, wortels, knoflook en bak op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ham en de bordvormige champignons toe. Bak zonder de braadpan af te dekken met een deksel. Voeg zure room, tomaten, 100 ml water en wijn toe. Na het koken het vuur lager zetten en nog 5 minuten laten sudderen. Zout en peper. Wrijf beide soorten kaas en meng. Giet 1/4 van de champignonsaus in de ovenschaal. Strooi 1/4 van het kaasmengsel, leg er 1/3 van het deeg bovenop. Herhaal deze procedure nog 2 keer. Blus af met de resterende saus en besprenkel met de rest van het kaasmengsel. Bekleed de vorm goed met folie. Bak gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven tot 180 °. Verwijder de lasagne en laat nog 20 minuten staan zonder de folie te verwijderen.
- Paddestoelen - 300 g
- Ham - 300 g
- Zure room 400 g
- Gemarineerde tomaten - 400 g
- Olijfolie -2 el. lepels
- Uien - 1 st.
- Stengels bleekselderij - 4 stuks.
- Wortelen - 4 stuks.
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Droge rode wijn - 50 ml
- Parmezaanse kaas - 200 g
- Zwitserse kaas - 170 g
- Deeg voor lasagne - 200 g
- Zout, gemalen zwarte peper
Rundvlees met champignonsaus
- Rundhaas 1,5 kg
- Plantaardige olie - 2 el. lepels
- Knoflook - 1-2 kruidnagels
- Oregano, rozemarijn, tijm - 4 takken elk
- Zout, gemalen zwarte peper
Voor saus:
- Champignons (oesterzwammen, champignons, shiitake) - 600 g
- Olijfolie -3 el. lepels
- Citroensap - 2 el. lepels
- Sojasaus - 1 theelepel
Smeer de varkenshaas in met olie, rasp knoflook, zout en peper. Zet op roosterende takjes rozemarijn, oregano en tijm, leg de grill erop en bak het vlees erop. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 120 minuten, 20 minuten en daarna nog eens 30-40 minuten. op 220 °. Bedek met folie en laat gedurende 10 minuten staan. Bereid de saus voor. Snij de champignons in stukjes en bak ze in olijfolie. Voeg citroensap, sojasaus toe en kook ongeveer 10 minuten. Zout en peper.