- Olijfolie - 1/4 kop
- Knoflook - 4 tanden
- Rijst - 1,5 kopjes
- Asperges - 200 gram
- Tomaten - 100 gram
- Kippenbouillon - 8 kopjes
- Boter - 200 gram
- Parmezaanse kaas geraspt - 1/4 kopjes
- Groen - 3 Art. lepel (oregano, basilicum, peterselie)
We zetten een pot bouillon op matig vuur, verwarmen. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie. We snijden fijngehakte knoflook, bakken 2-3 minuten tot zachte knoflook en voegen dan rijst toe. Bak rijst met knoflook 2 minuten. Voeg een halve kop bouillon toe en mix tot het volledig is opgenomen. Herhaal de procedure totdat de helft van de bouillon is verdampt. Vergeet niet om de risotto vaak te mengen, anders blijft hij plakken. Asperges gooien in de resterende bouillon en geblancheerd 2 minuten op matig vuur. Haal de asperges uit de bouillon en voeg deze toe aan de risotto. Ga door met kleine porties om de risotto hete bouillon toe te voegen, damp het in en bereid het gerecht tot de rijst klaar is. Wanneer de rijst klaar is - we verwijderen de schotel uit het vuur, voeg boter, parmezaanse kaas en groenten toe. Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte tomaten toe aan de risotto. Risotto met tomaten en asperges is klaar. Eet smakelijk! :)
Porties: 3