- bloem - 2,5 kopjes (voor deeg)
- eieren - 2 stuks (voor deeg)
- zout - 0,5 theelepeltjes (voor deeg)
- varkensvet - 2 Art. lepels (voor deeg)
- varkensborststuk - 500 gram
- Pruimen - 150 gram
- lamp - 1 stuk
- bloemanjers - 1 stuk
- jeneverbessen - 3 stuks
- boter - 1 theelepel
- zout, peper - 1 stuk (naar smaak)
Zeef meel met zout in een grote bak, dokinutvet en vermaal zijn handen tot de kruimels. Eén om eieren te rijden en 7 el. l. water, kneed het deeg. Rol het deeg uit tot een bal. sluit de geoliede voedselfilm en laat hem een half uur op een warme plaats liggen. Was vlees, snij in plakjes. Schil de ui en snij in 4 delen. Pruimen wassen en drogen op een servet, verwijder de botten. Wrijf de mortel van jeneverbessen en kruidnagel in. Gooi vlees, uien en gedroogde pruimen door een vleesmolen. Voeg zout en peper toe en besprenkel met geplette jeneverbes en kruidnagel. Roer goed. Giet gehakt 3 eetlepels in. l. water en kneed opnieuw. De vulling moet zacht en homogeen zijn. Rol het deeg uit tot een ovale laag die niet dikker is dan een halve centimeter. Leg er een laag gehakt op, egaliseer het oppervlak met natte handen. Rol in een rol Snijd de rol in 12 stukken. Verwarm de oven tot 180 ° C Smeer de bakplaat met olie, leg de stukjes van de rollen een paar centimeter van elkaar. Giet de broodjes op de helft van hun hoogte met licht gezouten water, dek af met folie en kook in de oven gedurende 40 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 10 minuten. Bij het serveren kun je broodjes met groente versieren.
Porties: 12