Salade van aubergines, paprika's en tomaten Salade "Troika" dankt zijn naam aan het aantal producten dat het gebruikt. Namelijk op 1 portie is het noodzakelijk 3 aubergines, tomaten, niet-scherpsmakende pepers en dienovereenkomstig 3 uien. De grootte van groenten moet gemiddeld zijn. Om ervoor te zorgen dat de salade kaviaar heerlijk is, moeten alle groenten goed rijp zijn, waardoor ze smaak en sap krijgen. Kook de schotel beter in een grote pan of zelfs een bekken, zodat de groenten elkaar niet pletten en niet erg dik liggen. Eén portie produceert één pot met een inhoud van 1 liter, maar over het algemeen is het handiger om dergelijke salades in glazen potten van een halve liter te bedekken. Het is praktischer: het werd geopend en opgegeten! In het proces van conservering speelt sterilisatie van blikken en deksels een belangrijke rol. Aan de ene kant is dit nogal een lastige zaak, maar aan de andere kant zal het heel beledigend zijn als het deksel op de bank plotseling opzwelt of explodeert! Voordat ze de salade op de oevers vouwen, moeten ze daarom gedurende 2-3 minuten boven de stoom worden gehouden en de deksels gedurende 5-7 minuten koken.
ingrediënten:- Aubergine 3 stuks.
- Peper zoet 3 stuks.
- Uien 3 stuks.
- Tomaten 3 stuks.
- Tafelazijn 1 eetl. l.
- Suiker 1 eetl. l.
- Zout 1 theelepel.
- Geraffineerde zonnebloemolie 70 ml
- Stap 1 Om kaviaarsalade te bereiden, nemen we middelgrote aubergines, goed rijpe tomaten, kleurrijke paprika's, uien, plantaardige olie, azijn (7-9%) en kruiden.
- Stap 2 Aubergine wordt goed gewassen en in cirkels gesneden tot 1 cm dik.
- Stap 3 Paprika's worden goed gewassen, verwijder de zaden en snijd ze.
- Stap 4 Tomaten wassen, schillen en in 4 stukken snijden.
- Stap 5 Snijd de ui in dunne halve cirkels.
- Stap 6 Op de bodem van de container, waarin je een salade gaat bereiden, giet je 70 ml plantaardige olie, 1 eetl. l. azijn, voeg 1 el. l. suiker zonder glijbaan en 1 tl. zout met een glijbaan.
- Stap 7 Zet de eerste laag tomaten.
- Stap 8 Snij de aubergine.
- Stap 9 De volgende laag is paprika en vervolgens uien.
- Stap 10 Plaats de container op een trage manier en dek af met een deksel. Kook 40 minuten vanaf het kookpunt.
- Stap 11 Roer periodiek voorzichtig en laat de kaviaar niet verbranden.
- Stap 12 Plaats de hete kaviaar in gesteriliseerde potten en rol het met tinnen deksels. En pak dan 12 uur aan om extra sterilisatie uit te voeren.