- Steur - 1 stuk (met een gewicht van ongeveer 1 kg)
- Citroensap - 100-150 milliliter
- Zout - Naar smaak (groot)
- Specerijen - - Naar smaak
- Knoflook, Groenen - - Naar smaak (optioneel)
We spoelen de vis grondig onder koud stromend water, wassen al het slijm en snijden de vis in afzonderlijke medaillons. Vergeet niet om de steur van de ingewanden schoon te maken. Spoel alle komkommers goed! Wij maken marinade van sap van een citroen, zout en kruiden. Hoe meer pittige kruiden, hoe beter. Je kunt gebruiken: basilicum, marjolein, rozemarijn, oregano, salie, munt, bonenkruid, tijm en ga zo maar door. We vissen ongeveer 1-2 uur. Daarna bereiden we mooie kolen voor, zetten de vis in een net en bakken steur op kolen gedurende ongeveer 20-30 minuten, constant omkerende. Omdat de steur een dikke vis is, zal hij het sap laten druipen en de kolen kunnen periodiek worden ontstoken, ik haast me om je te verzekeren dat er niets verschrikkelijks in zit! Integendeel, er zal een rossige en heerlijke korst zijn. We stoppen de klaargemaakte vis in een gerecht. Van bovenaf kan steur worden gekruid met gehakte kruiden en knoflook. Eet smakelijk!
Porties: 3-5