- olijfolie - 2 items. lepels
- lam - 6 stuks (elk ongeveer 330 g)
- Zout en versgemalen zwarte peper - - Naar smaak
- uien - 2 kopjes
- van paddestoelen - 450 gram
- wortels - 2 stuks
- stengel bleekselderij - 1 stuk
- rode uien - 1/2 Stuks
- knoflook - 4 tanden
- verse tijm - 1/3 kop
- rozemarijn - 1 theelepeltje
- rode peper - 1/2 theelepels
- droge rode wijn - 1/2 kop
- vleesbouillon - 3 kopjes
- tomaten - 1 1/2 kopjes
- Pasta Rigatoni - 550 gram
1. Snijd de uien, champignons, selderij, wortels en knoflook. Verwarm de oven voor op 160 graden. Verwarm de olie in een grote pan op hoog vuur. Bestrooi het lamsvlees met zout en peper. 2. Voeg toe aan de pan en bak van alle kanten, ongeveer 12 minuten. Leg het lamsvlees op het gerecht. 3. Voeg de uien, champignons, wortelen, selderij, knoflook, tijm, rozemarijn en rode paprika in de pan en bak tot de groenten zacht worden, ongeveer 8 minuten. Doe het lam terug in een pan. 4. Voeg de wijn toe en kook tot de vloeistof verdampt, ongeveer 6 minuten. Voeg 3 kopjes vleesbouillon en tomaten toe, breng opnieuw aan de kook. 5. Bedek de pan met een deksel, plaats in de oven en bak tot het vlees zacht is, ongeveer 1 1/2 uur. Leg het lamsvlees in een grote kom met behulp van een tang. Laat het 10 minuten afkoelen. Snijd het vlees in kleine stukjes en verwijder de botten. Leg het vlees in de pan terug in de groenten. Breng op smaak met zout en peper. Stoofpot kan 1 dag van tevoren worden gedaan, in de koelkast worden gedaan, afgedekt met een deksel en dan opnieuw op middelhoog vuur opwarmen voor het serveren. 6. Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend gezout water tot het gaar is. Giet het water af en doe de pasta in een grote schaal. Doe het bovenste lamsvlees met groenten en serveer indien gewenst met Parmezaanse kaas.
Porties: 6