- ongezouten boter - 3/4 kopjes (plus olie voor schimmel)
- hazelnoten - 1/3 Glas
- bloem - 1 1/2 kopjes
- suiker - 1/2 kop
- lichte of donkere bruine suiker - 1/3 kop
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- zout - 1/2 theelepels
- pruimen - 450 gram (vulling)
- meel - 1 Art. lepel (vulling)
- suiker - 1/4 kop (en 2 eetlepels) vulling)
- groot ei - 1 stuk (vulling)
- dooier - 1 stuk (vulling)
- dikke crème - 1/3 Glas (vulling)
- melk - 1/4 Glas (vulling)
- zout - 1/4 theelepeltjes (vulling)
- gemalen kaneel - 1/4 theelepels (vulling)
- Geraspte nootmuskaat - Naar smaak (vulling)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de taartvorm in met olie, zet opzij. Leg de hazelnoten op een bakplaat. Bak tot het aroma verschijnt, van 10 tot 15 minuten, koel af en schil. Doe de noten in de keukenmachine en hak ze fijn. 2. Doe de noten in een kom en voeg de bloem, suiker, bruine suiker, kaneel en zout toe en meng. Boter en hak de boter fijn. Voeg de boter toe en klop met een mixer op lage snelheid, ongeveer 2-3 minuten, tot het mengsel op kruimels lijkt. 3. Leg 3 kopjes deeg in de voorbereide vorm, druk op het oppervlak en vorm de randen aan de randen met 3,5 cm omhoog. Het resterende deeg (ongeveer 1 1/2 kopjes) wordt opzij gelegd. Bak het deeg 15 tot 20 minuten in de vorm. Koel het af. 4. Snij de pruimen doormidden en verwijder de botten. Snij pruimen in 4 (als klein) of 8 (als grote) plakjes. 5. Zet bovenop het gekoelde deeg. Klop in een middelgrote kom bloem, suiker, ei, eigeel, room, melk, kaneel, zout en een paar snuf verse nootmuskaat. Giet de resulterende massa pruimen, bestrooi met de resterende kruimels deeg. 6. Bak de taart in de oven tot hij goudbruin is, van 45 tot 50 minuten. Laat minimaal 25 minuten afkoelen voordat u knipt. Serveer warm, op kamertemperatuur of volledig afgekoeld.
Porties: 8