Gieten van de Krim-beurt De schenking wordt gedaan op zoete vruchten of bessen met de toevoeging van suiker en is verplicht aan het einde van het koken wordt blootgesteld aan de zon ("gegoten"). Ons gieten wordt bereid uit rijpe bessen van bocht, verzameld in de bergen van de Krim. Gieten volgens de traditie wordt niet sterk gemaakt. Het gieten van de draai bleek dik en zoet naar de smaak. Om de bereidheid van de tinctuur te bepalen en deze in een glas te gieten, zou je de dichtheid van de drank moeten opmerken, de gelijkenis met de siroop, de drank op het glas zal dikke strepen achterlaten. Dit betekent dat de tinctuur al klaar is. Wat te doen met het vlees van de bessen van de beurt? Ze zitten tenslotte vol suikerstroop. We vullen deze geurige zoete vruchtvlees met wodka. Als gevolg hiervan ontvangen we na 3-4 maanden tinctuur. Alleen dit zal een secundaire tinctuur zijn. Aangezien de belangrijkste smaak van de bes in de vulling ging. Maar de sterkte van tinctuur kan tot 40 en hoger graden zijn. In de tinctuur geen suiker toevoegen, traditionele tinctuurcomponenten - kruiden. Met de toevoeging van suiker verandert de tinctuur in een balsem.
ingrediënten:- Draai 1000 g
- Suiker 800 g
- Stap 1 Om de vulling voor te bereiden, moet je de rijpe bessen, draai en suiker nemen.
- Stap 2 Draai de zijkanten, spoel af, druk zachtjes naar beneden met een deegroller, dek af met een film, zodat de bes splijt.
- Stap 3 Doe een laag bessen 2-3 cm in een schone container.
- Stap 4 Voeg een tweede laag suiker toe om de laag bessen te bedekken.
- Stap 5 Draai de lagen totdat 3/4 van de container vol is.
- Stap 6 Dop sluit het deksel goed of trek een rubberen handschoen aan. Zet op een warme plaats. Bij voorkeur in de zon of op de batterij. (Ik gebruikte een verwarmingsmatras, de zon verwarmde de dag). Verlof voor 5 dagen.
- Stap 7 Verwijder de handschoen, (ruik de gisting), pers het kaasdoek door de kaasdoek.
- Stap 8 Verwijder de botten van de bessen.
- Stap 9 Giet het vlees van de bessen met sap. Sluit de capaciteit van gaas, gevouwen in 5 lagen. Laat nog 20 dagen in de zon ronddwalen. De pour zal afdwalen, het schuim zal stijgen. De container kan soms worden geschud.
- Stap 10 Giet na 20 dagen 3 keer het filter door gaas in 3-4 lagen, telkens om het gaas te vervangen door een nieuw.
- Stap 11 Giet de resterende pulp van de bessen met wodka. Zet 3-4 maanden op een droge donkere plaats totdat de tinctuur klaar is.
- Stap 12 Vul het glas met een glas. Serveer voor een dessert aan een zoete tafel.