In de landen van Zuidoost-Azië vóór het begin van de 20e eeuw werd een vrij complexe ziekte verspreid die het zenuwstelsel aantastte. Noem het maar take-take. In deze landen omvat het traditionele menu voornamelijk rijst. Als je het volledig van de kaf maakt, dan heeft het helemaal geen vitamine B1, wat leidde tot de ontwikkeling van epidemieën. Daarom wordt deze vitamine niet alleen een vitamine genoemd, maar ook levendigheid en thiamine, maar ook een "take-take" -vitamine.
Deze vitamine lost op in water, dus in producten stort het snel in. In ons lichaam is een van de soorten in staat zich te vormen, die deelneemt aan het metabolisme van koolhydraten.
Thiamine en zijn rol
Thiamine wordt alleen in ons lichaam gesynthetiseerd met de volledige gezondheid van de darmmicroflora. Helaas zijn er tegenwoordig minder mensen die kunnen bogen op de gezondheid van de microflora van hun darmen. Maar vitamine B1 moet altijd in overvloed aanwezig zijn in het lichaam, anders kunnen zich ernstige ziektes ontwikkelen. Thiamine bevordert de productie van zenuwcellen door de cellen van de dagelijkse glucosewaarde als gevolg van metabolische processen. Als er een of andere storing optreedt in dit proces, beginnen de cellen van het zenuwstelsel te groeien, de zenuwuiteinden beginnen zich uit te rekken, alsof ze proberen zelf glucose te halen uit capillairen en bloedvaten. Alleen nu, overgroeid en uitgebreid cellen, is veel meer glucose nodig, en ze zijn slechts de helft in staat om het te assimileren.
Wanneer de cellen van het neurale weefsel groeien, worden hun wanden dun, in hun beschermende lagen van de noodzakelijke voedingsstoffen wordt veel minder, en verliezen de cellen het vermogen om zichzelf tegen beschadiging te beschermen. Hoogstwaarschijnlijk, vanaf hier verscheen de gebruikelijke uitdrukkingen over "blote zenuwen" en "zenuwen, zoals een string". Het zal beangstigend zijn als je deze foto met een microscoop bekijkt.
Vitamine B1 helpt dergelijke problemen met negatieve celveranderingen te voorkomen en zo bij te dragen aan hun normale functioneren
Thiamine-verbindingen, naast het beschermen van cellen van het zenuwweefsel, staan nog geen veroudering van de hersencellen toe. Dankzij deze specifieke vitamine kunnen aandacht en geheugen blijven bestaan tot vrij oud. Dat is de reden waarom thiamine gewoon van levensbelang is voor hen die zich bezighouden met geestelijk werk. Bij diegenen die lijden aan de ziekte van Alzheimer, zijn er zeer weinig vitamine B1-verbindingen in het bloed.
In de interactie van vitamine B12 en thiamine in het lichaam, worden toxines geneutraliseerd en overtollig vet in de lever accumuleert niet, het niveau van "schadelijke" cholesterol daalt. Kinderen hebben ook thiamine nodig, omdat het helpt het jonge organisme te bestrijden met verkoudheid, virussen en infecties.
Met voldoende inname van thiamineverbindingen in het lichaam, zal het risico op het ontwikkelen van aandoeningen die het maag-darmkanaal en de lever beïnvloeden, tot een minimum worden beperkt.
Thiamine: dagelijkse hoeveelheid
Volwassenen zijn voldoende om ongeveer 2 en een half milligram thiamine te krijgen. Jonge moeders, zwangere dames en oudere mensen hebben iets meer nodig. Met voeding met een nadruk op koolhydraten, fysieke activiteit in de hitte, neemt de behoefte aan deze vitamine vele malen toe. Als een persoon goed en volledig eet, is verhoging van de dosis van deze vitamine niet nodig, uitzonderingen zijn bepaalde ziekten.
Thiamine: welke voedingsmiddelen bevatten
De rijkste bronnen van deze vitamine zijn de lever, zemelen, gekiemde tarwekorrels. Zaden van sesam en zonnebloempitten zijn ook rijk aan deze vitamine. Voordat de geneesmiddelen tegen de Beriberi-ziekte verschenen, hebben de artsen met succes tegen deze ziekte gevochten, met producten die thiamine bevatten. Artsen die het gebrek aan vitamine B1 willen vullen, worden geadviseerd om havervlokken in hun rauwe vorm te gebruiken. Volgens deskundigen, in rauwe vlokken van thiamine vier keer meer dan in gekookt. In een grote hoeveelheid thiamine wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals aardappelen, bonen en erwten bij het koken voor stomen of bakken. Water na het koken van aardappelen of peulvruchten kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden, bijvoorbeeld soepen, omdat er veel thiamine in dit water is opgelost. Gedroogde peulen kunnen worden gekookt in hetzelfde water waarin ze werden gedrenkt. Tijdens het koken verlaat vitamine B1 het voedsel, maar het blijft in de bouillon, dus het moet worden gebruikt, met voordeel voor jezelf, om toe te passen. Bevat thiamine en in zwart brood, rijst, asperges, boekweitpap. Er is het aan de binnenkant van een varken, groene peterselie, koriander, bietenbovenkanten, spinazie, dille, noten (bos), in fruit.
In de varkenslever of het hart, tien keer meer thiamine dan in runderbekken. Het runderhart bevat acht keer meer dan de spier (vlees). Twee eieren bevatten slechts een derde van de hoeveelheid thiamine die wordt aangetroffen in havermout. Dit zegt natuurlijk dat er havervlokken veel nuttiger zijn.
Er is een regelmaat dat een persoon symptomen van de Beriberi-ziekte ontwikkelt als hij lange tijd op een caloriearm dieet zit en salades, fruit, sappen, kwark, vetarm rundvlees gebruikt, maar aardappel en peulvruchten weigert. De persoon die gemakkelijk wordt genoemd, wordt boos, geïrriteerd, wordt gemakkelijk moe. In dit geval moet hij dringend zijn menu verrijken met producten die veel thiamine bevatten.
Moderne voedingsdeskundigen geloven dat voor elke duizend calorieën 0, 5 mg van deze verbinding moet zijn. Wat betekent dit? Het feit dat het dieet producten moet bevatten die rijk zijn aan thiamine, inclusief zemelen en groenten. Men moet niet vergeten dat deze vitamine zeer gemakkelijk wordt vernietigd en uitgescheiden.
Bijzonder relevant is het gebruik van voedingsmiddelen met een rijk gehalte aan deze verbinding bij het nemen van medicijnen, in het bijzonder antibiotica. Verhoog het gebruik van thiamine en moet gepaard gaan met maagaandoeningen, frequente stress en zware belastingen, zowel mentaal als fysiek. Tot dusverre is het niet opgemerkt met het gebruik van thiamine van bijwerkingen, zoals bij ischias en andere neurologische aandoeningen. Desalniettemin mogen we niet vergeten dat, naast element B1, er nog veel andere belangrijke bestanddelen in het vitamine B-spectrum zijn die beter worden gebruikt bij de assemblage om de eigen gezondheid te verbeteren. Deze vitaminen zijn rijk aan biergist, lever en gekiemde tarwe.