- bloem - 1 kop
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- frisdrank - 1/2 theelepels
- kaneel - 1/2 theelepel (plus kaneel voor besprenkeling)
- zout - 1/4 theelepels (plus 1 snufje zout)
- lichtbruine suiker - 1 kop
- zure room - 1/2 kop
- plantaardige olie - 1/4 kop
- ei - 1 stuk (kamertemperatuur)
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- wortels - 1 kop (2 middelgrote worteltjes)
- verse of ingeblikte ananas - 1/2 kop
- walnoten - 1/2 kop
- suikerpoeder - 1 kop (gezeefd)
- Boter - 3 Art. lepels (verzacht)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en smeer de taartvorm licht in. Rasp de wortels, snijd de ananas in blokjes. Hak de walnoten fijn. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, soda, kaneel en 1/4 theelepel zout. 2. Meng in een grote kom bruine suiker, 1/4 kopje zure room, plantaardige olie, eieren en vanille-extract tot een glad mengsel. 3. Voeg geraspte wortelen, ananas en walnoten toe en meng. 4. Voeg de bloemmix toe en meng. 5. Giet het deeg in de voorbereide vorm en bak totdat de tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken niet schoon zal blijven, ongeveer 55 minuten. 6. Leg de cake op het rek en laat 15 minuten afkoelen, haal dan de cake uit de vorm en laat hem volledig afkoelen. 7. Om het glazuur voor te bereiden, klopt u het suikerpoeder en de boter op een uniforme houten lepel. Voeg de resterende 1/4 kopje zure room en een snuifje zout toe. 8. Giet de afgekoelde taart met gekookte glazuur en besprenkel met kaneel.
Porties: 8