Soep voor zicht en zonnebrand! Wortelen zijn een opslagplaats voor vitamines en mineralen! Van caroteen, opgenomen in wortels, produceert ons lichaam vitamine A, dat ons dient om een goed gezichtsvermogen te behouden en zelfs voor een mooie bruine kleur! Wortelen werden in de 12e eeuw door de Arabieren naar Europa gebracht en sindsdien is het een integraal onderdeel van onze voeding geworden - we konden ons geen borsjt of koolsoep zonder wortels voorstellen, en het gebraad zou niet zo vrolijk zijn! Deze keer zullen we een wortelcreme soep bereiden - het gerecht is heel licht en helder. Gember en kaneel voegen oosterse tonen en piquancy toe aan deze soep, en de fel oranje kleur zal ons behagen op een koude herfstdag!
ingrediënten:- Wortel 5 stuks.
- Laurierblad 3 stuks.
- Verse gember 1 theelepel.
- Kaneelpoeder 1 theelepel.
- Olijfolie 2 el. l.
- Groentebouillon 500 ml
- Ui wit 1 st.
- Gemalen nootmuskaat 1 theelepel.
- Stap 1 Om de soep te bereiden, heb je 4-5 middelgrote wortels, uien, gember, kaneel, nootmuskaat en plantaardige bouillon nodig.
- Stap 2 Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
- Stap 3 Snij de ui fijn en zet het een paar minuten in olijfolie.
- Stap 4 Voeg de wortels toe en meng goed. Stoof enkele minuten op hoog vuur.
- Stap 5 Voeg bouillon, nootmuskaat, kaneel en geraspte gember toe en kook tot het gaar is met het deksel dicht. De hoeveelheid specerijen die u kunt variëren naargelang de smaak.
- Stap 6 Wanneer de wortel zacht is geworden, haal je het laurierblad eruit, plaats het mengsel in een maaidorser en vermaal het tot het glad is. Zout en peper naar smaak.
- Stap 7 Giet de aardappelpuree in een schone pan en voeg de resterende bouillon toe. Soep is klaar!