Glühwein is een traditioneel drankje in veel Europese landen. De meest voorkomende is in Duitsland, Oostenrijk, Zweden, Tsjechië. Eerder waren specerijen erg duur, dus het drankje was alleen beschikbaar voor rijke mensen. De rest van de bevolking kon zich deze luxe alleen veroorloven tijdens vakanties, voornamelijk voor Kerstmis. Dus de traditie werd geboren om glühwein te drinken tijdens de nieuwjaarsvakantie.
In elk land wordt Glühwein op zijn eigen manier bereid:- Klassiek is de Duitse Glühwein, bestaande uit rode wijn en specerijen. Volgens Duitse normen moet de sterkte van de drank minstens 7 graden zijn.
- in Frankrijk wordt de drank vin chaud genoemd, er wordt minder kaneel toegevoegd, maar meer kardemom, honing wordt gebruikt in plaats van kristalsuiker, het wordt vaak aangevuld met sterke alcohol (rum, cognac, calvados);
- in Engeland is het gebruikelijk om glühwein te noemen, het heeft een lager suikergehalte en fruit wordt meestal vervangen door vers fruit;
- in Italië wordt warme wijn op Franse wijze genoemd - vin brule, het is heel scherp en zoet, bevat veel fruit, amandelen, additieven in de vorm van likeuren;
- in Spanje drinken ze een drankje vino caliente (doet denken aan hete sangria), die naast wijn vaak wordt toegevoegd met vermouth, veel suiker en specerijen.
Geheimen van het maken van heerlijke glühwein thuis
Als snack kunt u zandkoekjes, taart met zoete vulling (pruimen, peren, appels), chocolade, zoetigheden, vers fruit en gebak serveren.Tijdens de voorbereiding wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:
- Voor glühwein zijn alleen droge en halfdroge wijnen (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) geschikt. Halfzoet en dessert zijn niet geschikt.
- Fruit wordt in middelgrote stukken gesneden, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het kookproces, maar het sap is geïsoleerd.
- Glühwein mag nooit worden gekookt om geen alcohol te verdampen. Optimale temperatuur van 70 graden wordt overwogen.
- Voordat u gaat drinken, moet de drank gedurende ten minste 10 minuten worden toegediend en daarna worden gefilterd. Als dit niet gebeurt, krijgt het een onaangename, bittere smaak.
Witte glühwein
Ingrediënten (voor 3 porties)
- Witte wijn (droog of tafel) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Sinaasappel en citroen - 1 st.
- Kaneel (stokjes) - 1 st.
- Anjer - 5 knoppen
- Badyan - 5 sterren
- Honing - 20 g
Methode van voorbereiding
- Giet de wijn in een kleine vuurvaste container. Voeg er een kaneelstokje aan toe, een ster van badjan en een anjer. Voorverwarmen op laag vuur.
- Snijd de helft van de sinaasappel eerst in cirkels en vervolgens in vieren. Doe hetzelfde met een halve citroen.
- Zodra de eerste bubbels in de pan met wijn verschijnen, voeg je het gesneden fruit en de honing toe.
- Breng het mengsel aan de kook, roer af en toe en schakel het fornuis onmiddellijk uit.
- Laat de drank brouwen (5-10 minuten).
- Zeef de hete wijn en voeg 30 ml rum toe.
- Klaar glühwein giet in hoge glazen, voeg, indien gewenst, suiker toe.
Koffie glühwein
Ingrediënten (4-5 porties)
- Rode droge wijn - 0,75 l
- Riet bruine suiker - 150 g
- Oranje - 1 st.
- Koffie natuurlijk fijn gemalen - 4 theel.
- Kaneelstokjes - 1 st.
- Anjer - 4-5 knoppen
- Water - 120 ml
Methode van voorbereiding
- Het eerste wat u moet doen, is het lassen van sterke koffie, vergelijkbaar met espresso. Om dit te doen, droogt koffie (Turku) gemalen koffie in met 2 tl. suiker en een beetje verwarmd op het fornuis. Giet vervolgens warm gekookt of gefilterd water (40-45 graden). Haal bij het eerste koken de Turk van de plaat, roer en leg opnieuw op de brander. Zodra de koffie een tweede keer begint te koken, haal hem dan van het vuur en giet hem in een kopje. Terwijl de drank wordt gegoten, kunt u beginnen met het maken van glühwein.
- Snijd de helft van de sinaasappel af en snijd deze in plakjes.
- Giet de wijn en koffie (zonder verdikking) in een pan, giet de suiker eruit en voeg alle kruiden toe. In dit stadium kan suiker worden vervangen door honing. Verwarm de inhoud van de container voor totdat de suiker volledig oplost.
- Voeg de gehakte helft van de sinaasappel toe aan de pan.
- Breng het drankje op 70-80 graden en haal het van de plaat.
- Bedek de pan met een deksel en laat de glühwein 15-20 minuten trekken.
- Zeef de kant-en-klare drank, giet en decoreer naar uw smaak.
Appel glühwein
- Ingrediënten (voor 5-6 porties):
- Rode droge wijn 750 ml
- Apple (middelgroot, niet zuur) - 1 st.
- Appelsap - 1 l
- Citroen - 1 st.
- Suikerzand - 2 eetlepels. l.
- Anjer - 5-6 knoppen
- Gemalen kaneel en gember - 0,5 tl.
Bereidingswijze:
- Giet wijn en appelsap in een pan of emmer. Roer en plaats op een langzaam vuur.
- Snijd de citroen en appel de helft van de mok in met een dikte van niet meer dan 0,5 cm.
- Gesneden fruit giet in een warme mix van wijn en sap. Stuur dan suiker en specerijen. Blijf het mengsel op middelhoog vuur koken, af en toe roeren.
- Zodra de eerste bubbels verschijnen, verwijdert u de pan van de plaat. Laat het personeel 20 minuten staan.
- Een gespannen glühwein wordt over de glazen gegoten. Serveer met een schijfje appel of citroen.
Glühwein in het Zweeds
Ingrediënten (voor 4-5 porties):
- Rode halfzoete wijn of "Cahors" - 750 ml
- Gepelde amandelen - 40-45 noten
- Oranje - 1 st.
- Rozijnen - 2 el. l.
- Honing - 2 el. l.
- Paprika (erwten) - 3 stuks.
- Gemalen kaneel - 0,5 tl.
- Anjer - 5 knoppen
Bereidingswijze:
- Snijd de sinaasappel in middelgrote cirkels.
- De bodem van de pot is bedekt met gesneden sinaasappels, giet alle kruiden uit en voeg honing toe. Top met wijn.
- Zet de container op het fornuis. Voorverwarmen op middelhoog vuur tot het kookt.
- Zodra de drank begint te koken, zet u de kachel uit. Bedek de pan en laat een half uur staan.
- Spoel nu onder warm water en roer en droog het.
- Breng voor het opdienen op de bodem van elk glas een beetje mengsel van rozijnen en amandelen. Top met hete gezeefde glühwein.