Adyghe-kaas kan niet alleen in de winkel worden gekocht, maar ook onafhankelijk worden bereid. Dit zorgt ervoor dat alle ingrediënten vers zijn en geen toevoegingen bevatten. We bieden u een eenvoudig recept voor Adyghe-kaas en delen ook enkele geheimen over hoe u het op de juiste manier in de koelkast kunt bewaren.
Recept voor thuis Adyghe-kaas
Om de kaas klaar te maken, moet je het volgende doen:
- 2 liter zelfgemaakte melk
- 3 kopjes yoghurt, gestremde melk of wei (al deze producten zullen het doen)
- Vergiet en gaas
Zelfgemaakte melk kan worden vervangen en winkelen, gepasteuriseerd. Het is waar dat we u adviseren om mee naar huis te nemen, als er zo'n mogelijkheid is. Kefir kan ook thuis worden gemaakt, maar het lijkt misschien te duur, dus gebruiken we gewone kefir uit een winkel met het hoogste vetgehalte.
Laten we beginnen met koken:
- Giet de melk in een pan en leg het op het vuur.
- Breng het aan de kook en voeg de yoghurt toe.
- Roer het mengsel continu door totdat er wrongelvlokken beginnen te verschijnen. Serum moet transparant worden en de vlokken zullen naar beneden vallen.
- Nu moet je een vergiet nemen en de resulterende massa erin gieten, het gaas voorbekleden (je kunt een speciaal formulier gebruiken om kaas te maken).
- Vorm nu het hoofd van kaas, bind hard gaas en plaats er iets zwaar op. Om dit te doen, kunt u een gewone pot met drie liter water gebruiken.
- Laat de kaas 10-12 uur in deze positie staan. Gedurende deze tijd loopt alle wei leeg.
- Bereid nu de zoutoplossing voor. Om dit te doen, los een weinig 3 el op. l. zout in 1 liter. water. Dompel de kaaskop er 2-5 dagen onder.
- Als u van plan bent om de kaas lang te houden, moet water met zout worden voorgekookt.
Als je een nog rijkere smaak wilt, laat het dan twee dagen in de koelkast staan.
Hoe bewaar je kaas in de koelkast?
Natuurlijk, twee dagen om kaas te bewaren, dit is niet de limiet. Met de juiste aanpak blijft het lang vers. Belangrijk! Verouderde Adyghe-kaas verandert van kleur, krijgt een gele of roomachtige tint en verandert ook enigszins van geur. Om het vers te houden, plaatst u de kop in een gesloten vat. Idealiter kan een container of een vacuümverpakking worden gebruikt, maar ze kunnen worden vervangen door een gewone bank, het belangrijkste is om hem strak te sluiten. U kunt dus de houdbaarheidstermijn tot een maand verlengen. Nog meer kan worden uitgebreid door Adyghe-kaas met een groot zout of een beetje prokoptiv te besprenkelen.