Over het recept wil ik uw aandacht vestigen op het nogal interessante halva-recept uit de Turkmeense keuken - ak-halva. Ak-halva is een erg zoete, heerlijke en kwetsbare zoetheid. Naar de smaak van ak-halva, als het een verwant van de onze is, uit de kindertijd de favoriete halva uit zonnebloempitten, dan zeer ver weg. In mijn subjectieve mening lijkt akhalva meer op sorbet dan 'gewone' halva. Maar ondanks alle verschillen heeft ak-halva zijn eigen speciale "karakter", wat zich in de eerste plaats manifesteert vanwege het gehalte aan een groot aantal noten, en dat bovendien wordt benadrukt door het aroma van zonnebloemolie.
ingrediënten:- Tarwemeel 5 el. l.
- Water 1 eetl.
- Suiker 4 el.
- Noten walnoot 1,5 eetl.
- Citroenzuur 0,5 tl.
- Zonnebloem ongeraffineerde olie 1 eetl. l.
- Stap 1 De hoofdingrediënten: meel, suiker, water, noten, citroenzuur en zonnebloemolie.
- Stap 2 Maal de noten.
- Stap 3 Giet een glas water in een pan en bedek het met suiker. Breng aan de kook. Bak vervolgens 5-7 minuten op laag vuur.
- Stap 4 Giet vervolgens de noten en het meel in de suikerstroop en voeg een snuifje citroenzuur toe. Laat het 15 minuten op laag vuur koken onder voortdurend roeren. Ook moet je er in dit stadium voor zorgen dat er geen brokken meel overblijven. Indien aanwezig, kunnen ze met een lepel tegen de wanden van de pan worden gewreven.
- Stap 5 Giet het dan op de eerder vooraf geolied met een zonnebloemolie bak. Ik gebruikte de gebruikelijke koekenpan. Daarna laten we de halva helemaal afkoelen.
- Stap 6 Nadat de halva is afgekoeld, snijdt u deze in stukken en laat u deze 15-20 minuten in de lucht. De zoetheid is klaar.