Chahokhbili is een traditioneel gerecht van de Georgische nationale keuken, een stoofpot gemaakt van vogelvlees. Vroeger was het alleen gemaakt van fazanten, maar na verloop van tijd veranderde het recept en de koks vonden het toegestaan om het spel te vervangen door een eenvoudigere en meer toegankelijke vogel. Tegenwoordig bereiden niet alleen huisvrouwen, maar ook meesterkokskoks chakhokhbili van kip en de smaak van gerecht heeft er geen last van.
Chahokhbili van kip in het Georgisch: stap voor stap recept met foto
Het gerecht, dat is bereid volgens de klassieke tradities van de Georgische keuken, onderscheidt zich door een scherpe, branderige smaak en een kruidig, kruidig aroma.
Noodzakelijke ingrediënten:
- kip - 1,3 kg
- tomaten - 5 st
- wortels - 2 stuks
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- rode peper - 1 st
- ui - 6 stuks.
- rode wijn - 50 ml
- knoflook - 2 koppen
- koriander - 1 straal
- peterselie - 1 straal
- Boter - 50 g
- zout
- hop-suneli
- gemalen zwarte en rode peper
Stapsgewijze instructies
- Vlees hakken in stukjes, gevouwen in een droge hete pan en bak tot gouden korst.
- Met een tomaat om de schil te verwijderen, en het vlees wrijft over een grote rasp. Wortelen, Bulgaarse en bittere peper in reepjes gesneden. Voeg de groenten toe aan de kip, giet de wijn, dek af en laat 15 minuten intrekken.
- Hak uienblokjes en bespaar op boter. Zout, breng op smaak met kruiden en combineer met kip- en groentemassa.
- Bak chahohby ongeveer 35 minuten op laag vuur. Voeg voor het uitschakelen de knoflook door de pers, een mengsel van gemalen paprika's, hop-suneli en gehakte groen.
- Laat 10 minuten staan en serveer.
Chahokhbili van kip: een recept met een foto
Als de ziel niet te pittig eten is, kun je een tedere chahohby maken van een kip. Om de tomatensmaak te verzachten, is het aan te bevelen een kleine hoeveelheid zure room en ongezoete yoghurt toe te voegen. Vlees in deze versie smelt en de saus krijgt romige tonen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- kip - 1,5 kg
- tomaten - 4 stuks
- Bulgaarse peper - 1 st
- witte uien - 3 stuks
- knoflook - 3 teentjes
- basilicum - 1 straal
- koriander - 1 straal
- hop-suneli - 1 eetl
- Boter - 50 g
- zure room - 1 eetl
- zout
Stapsgewijze instructies
- Kipfilet opgedeeld in stukjes en bak gedurende 15 minuten in een droge hete koekenpan. Voortdurend omdraaien om niet te verbranden.
- Peper snijd brusochkami, tomaat om kokend water te geven, verwijder de schil en snipper het vlees. Groenten die naar de kip zijn gevouwen en na het verminderen van het vuur ongeveer 15 minuten doven.
- Snijd de ui, bespaar op boter, en voeg het toe aan het vlees, bedek het met een deksel en laat het 30 minuten stoven.
- Voeg aan het einde van de tijd de zure room toe aan de chahohby, voeg knoflook toe, ga door de pers, breng op smaak met kruiden, zout en stoof nog eens 10 minuten.
- Haal de chahohby uit het vuur, doe het in een grote kom, besprenkel met gehakte kruiden en serveer.
Chahokhbili van een kip in een multivariate, een recept met een foto
Koken chahokhbili in een multivarquet is heel eenvoudig. Het duurt 1 uur en de bereide schotel zal sappig en geurig worden.
Noodzakelijke ingrediënten:
- kip - 1 st
- tomatensaus - 600 g
- uien - 2 stuks.
- walnoten - 2 el
- witte wijn - 125 ml
- Bulgaarse peper - 1 st
- tomaten - 2 stuks
- Boter - 50 g
- knoflook - 4 griffen
- koriander - 2 theel
- koriander - 1/2 van de balk
- peterselie - ½ balk
- zout
- gemalen rode peper
- laurier
Stapsgewijze instructies
- De kip is verdeeld in stukjes, in een multivariate kom geplaatst en een beetje gefrituurd.
- Snijd peper, tomaten en uien in stukjes, voeg ze samen met boter tot vlees toe, giet er wijn in en kook gedurende 15 minuten in de "blussen" -modus.
- Giet de tomatensaus, voeg zout naar smaak toe en voeg alle gedroogde kruiden toe. Als de massa zwaar verdikt is, verdun dan met kokend water. Dek af en laat ongeveer een half uur sudderen.
- Geraspte walnoten worden gecombineerd met fijngehakte knoflook en groenten. Voeg toe aan kip en groentemassa en stook nog eens 5 minuten op.
- In de afgewerkte Chahokhbili zet je de laurierblaadjes en laat je 10-15 minuten in de off multivark.
- Aan de tafel, serveer in diepe borden.
Chahokhbili van kip: een klassiek recept
De combinatie van kip en sappige tomaat geeft het gerecht een zeer heldere smaak en frisse geur. Vlak voor de brand moet het vlees ongeveer 15 minuten worden geroosterd zonder olie en andere vetten. Door deze verwerking blijven de stukjes perfect in vorm en blijven de korst zelfs na het blussen behouden.
Noodzakelijke ingrediënten:
- kip - 1 kg
- tomaten - 8 stuks
- witte ui - 6 stuks
- verse pruimen - ½ kg
- witte tafelwijn - 100 ml
- Boter - 30 g
- knoflook - 7 tanden
- koriander - 1 straal
- gedroogde chilipepers
- fenegriek
- zwarte gemalen peper
- zout
- hop-suneli
- kippenvet
- plantaardige olie
Stapsgewijze instructies
- Kip in stukjes snijden en braden in een kleine brand in een droge koekenpan gedurende 13-15 minuten. Aan het einde zout en peper.
- Doe rood vlees in een pan, giet het hele volume wijn in en laat het ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur staan.
- Tomaten om een paar seconden in kokend water te laten zakken en los te laten van een huid. Vlees in plakjes gesneden, aan de kip gelegd en gekruid met kruiden.
- Verwarm in een braadpan zonnebloemolie en kippenvet, giet de dun gesneden uien erover, leg er de boter bovenop en bak ze goudbruin. Zout, peper en naar de kip sturen.
- In de geëmailleerde pot, plaats de pruimen, giet een kleine hoeveelheid water, dek af met een deksel en zacht lassen tot ze zacht zijn. Vervolgens worden de bereide vruchten door een keukenzeef afgeveegd, gecombineerd met een geroosterde kip en goed gemengd.
- Voeg in de gebakken pan met chahochbili gemalen koriander en chili toe. Roer grondig, laat nog 5-10 minuten sudderen en haal van het vuur en serveer op de tafel.
Chahokhbili van kip met aardappelen: een recept met een foto
De schotel, gekookt met aardappelen, is meer bevredigend. Daarnaast kunt u salades en verse groenten serveren.
Noodzakelijke ingrediënten:
- kip - 1,2 kg
- uien - 6 stuks.
- tomaten - 1 kg
- aardappelen - 6 stuks.
- Boter - 50 g
- koriander - 1 eetl
- peterselie - 1 eetl
- basilicum - 1 eetl
- gemalen rode peper - 1 theelepel
- knoflook hoofd
- zout
Stapsgewijze instructies
- Tomaten gebroeid met kokend water, vrij van schillen en in vieren verdeeld.
- Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze in lichtgezouten water tot ze half gaar zijn.
- Snijd gehakte stukjes, doe ze in de voorverwarmde sudderpan en bak ze 5 minuten onder het deksel. Vlees moet licht goud van kleur zijn.
- Voeg vervolgens zout toe en kook nog eens 10 minuten met het deksel open.
- Ui hakt en bewaart zonnebloemolie, bewaar hem in een bak met kip, voeg boter toe en alles samen voor 5-7 minuten.
- Giet tomaten en aardappelen, roer voorzichtig de Chahokhbili, dek af met 2/3 deksel en kook op laag vuur gedurende een half uur tot 40 minuten. Voordat u specerijen uitzet.
Chahobili's recept van de chef-kok
In deze video vertelt de leidende Russische culinaire expert Ilya Lazerson hoe je chakhokhbili correct van kip moet bereiden.