- Boter - 1 kop (half - in de vulling, half in het deeg)
- Bruine suiker - 1/2 kop
- Zure room - 2 items. lepels
- Rom - 2 Art. lepels
- Ananas - 1 stuk
- Pecannoten - 1/2 kopjes
- Meel - 2 kopjes
- Bakpoeder - 2 theelepels
- Zout - 1/4 theelepeltje
- Suiker - 1 glas
- Eieren - 2 stuks
- Vanille-extract - 2 theelepels
- Kokosmelk - 1 glas
Ananas wordt schoongemaakt, in dunne, maar grote stukken gesneden. Smelt de boter in een pan en voeg bruine suiker en zure room toe. Constant roeren, aan de kook brengen. Voeg de rum toe aan het kokende mengsel. Verwarm nog een minuut en haal het uit het vuur. Het resulterende glazuur wordt op de bodem van een voorbereide ovenschaal gegoten. We verspreiden ananasschijfjes en noten op het glazuur. Meng in een grote kom het meel, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom de boter met suiker. Voortgezet roeren, in kleine porties introduceren we bloem in het mengsel. Moet een mengsel zijn, in consistentie lijkt op grote kruimels. We voegen eieren toe, zwaaien. Het mengsel moet romiger zijn. Kokosmelk en vanille-extract toevoegen. Bij gebrek aan kokosmelk kun je het gebruikelijke gebruiken. Meng tot homogeniteit. Het resulterende vloeibare deeg wordt in een ananasvorm gegoten. We malen, zetten in de oven, verhitten tot 170 graden en bakken 40-45 minuten. We nemen de bereide taart uit de oven, laten hem afkoelen tot kamertemperatuur. Het blijft alleen om de cirkel om te draaien, in stukken te snijden en naar de tafel te serveren. Eet smakelijk! ;)
Porties: 8-9