- van appels - 450 gram
- citroensap - 1 st. een lepel
- meel - 6 Art. lepels
- van suiker - 1 st. een lepel
- kaneel - 1/4 theelepels
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- eieren - 2 stuks
- boter - 2 items. lepels
1. Verwarm de oven voor op 90 graden en plaats de bakplaat erin. Schil de appels van de schil en kern en rasp ze vervolgens fijn, of rasp ze op een grote rasp of maal ze in een keukenmachine. Leg de appels op een schone theedoek of gaas en pers het appelsap in een kleine kom. Zet sap opzij. 2. Plaats de geraspte appels in een kom en meng met citroensap. Meng in een kleine kom de bloem, suiker, kaneel en bakpoeder. Voeg toe aan het appelmengsel en meng gelijkmatig. Klop de eieren in een kleine kom en voeg toe aan het appelmengsel, meng. 3. Verwarm de grote koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel boter. Giet het deeg met een lepel geleidelijk in een koekenpan en vorm pannenkoeken. Bak pannenkoeken tot ze goudbruin zijn, van 3 tot 5 minuten, draai ze dan om en bak 3-5 minuten aan de andere kant. 4. Afgewerkt met pannenkoeken om op papieren handdoeken te doen en in een voorverwarmde oven te plaatsen om ze warm te houden. Voeg de resterende boter in de pan toe voor een nieuwe partij beignets en herhaal met het resterende deeg. 5. Serveer beignets met yoghurt, zure room of karamelsaus.
Porties: 3