- Grote aubergine - 1 stuk
- Varkensvlees - 150 gram
- Ei - 1 stuk
- Chili peper - 2 stuks
- Knoflook - 3 tanden
- Suiker - 2 Art. lepels
- Plantaardige olie - 3 items. lepels
- Zetmeel - 1 st. een lepel
- Koriander, groene uien, zout, zwarte peper - - naar smaak
We snijden onze aubergine in langwerpige plakjes van ongeveer 5 cm lang, zoals op de foto. ZEER BELANGRIJK - de gesneden aubergine wordt gedrenkt in gewoon koud water gedurende 10 minuten. Dankzij deze aubergine zal de olie tijdens het frituren niet worden opgenomen. Terwijl de aubergine doorweekt is, hakt u de groene uien en koriander fijn. Gebruik een mixer om gehakt vlees van varkensvlees te maken. Je kunt natuurlijk gehakt vlees meteen kopen in de winkel, maar ik vertrouw ze niet. We voegen een enkel ei, gehakte plantaardige olie, zout en peper toe. Bestrooi zo mogelijk een beetje rijstwijn. We laten verhuren gedurende 10-15 minuten. We nemen onze aubergine uit het water. Nu moeten ze het zetmeel inrollen en snel bakken op een zeer snel vuur in veel kokende olie. Bak totdat een mooie gouden korst is gevormd, waarna we hem uit het vuur verwijderen en in een zeef gooien om overtollige glasolie te maken. In dezelfde koekenpan op een grote vuur bak het gehakt varkensvlees. Voeg tijdens het frituren gehakte chili peper en knoflook toe om te hakken. Je kunt ook een beetje sojasaus, rijstwijn en strooisuiker gieten - maar dit is al optioneel. Wanneer de olie wordt gekookt, gooien we gebakken aubergines in dezelfde koekenpan, besprenkelen met kruiden, bakken voor ongeveer 30 seconden en serveren het meteen. Aubergines in Beijing klaar!
Porties: 3-4