- Sjalotten - 2 stuks
- Takje dragon - 3 stuks
- Wijnazijn - 3 items. lepels
- Witte droge wijn - 3 Art. lepels
- Eigeel - 3 stuks
- Warm water - 1 st. een lepel
- Boter - 150 gram
- Zout en zwarte peper - - Naar smaak
Neem de pan en op een zeer langzaam vuur kook het in een mengsel van de volgende ingrediënten: sjalotten, wijnazijn, wijn, zwarte peper en gehakte takjes dragon. Kook dit vloeibare mengsel, roerend, ongeveer 10 minuten. Parallel, smelt op een klein vuurtje de boter. Klop de eierdooiers op met een beetje water, voeg gesmolten boter toe en klop het geheel goed door. Klop in een blender het gefrituurde mengsel van het eerste punt tot homogeniteit, voeg dan een mengsel van dooiers en boter toe en klop opnieuw tot een uniforme consistentie wordt gevormd. Saus voor consistentie moet dik genoeg zijn, niet stromen. Zodra de saus de juiste consistentie heeft gekregen, verwijderen we het uit de kom van de blender, doen het in de sauskom en serveren het op kamertemperatuur op de tafel. Nogmaals, de saus is perfect voor gerechten bereid op de grill, en alleen voor vlees of vis.
Porties: 3-4