- darm - 5 stuks (onbewerkt)
- varkensvlees - 1 Kilogram
- vet is vers - 800-1000 gram
- knoflook - 2 stuks (koppen)
- zout - 1,5-2 Art. lepels
- zwarte peper - 0,5-1 st. lepels
- specerijen - 1 st. lepel (je favoriet)
Het recept voor zelfgemaakte worst: 1. Maak de darmen grondig schoon, draai ze naar buiten en schaaf voorzichtig de binnenste laag, zonder de schaal te beschadigen. De normale lengte van de darm voor de verdere vulling is van 30 tot 50 cm 2. Snijd het vlees en het vet in zeer kleine stukjes. Hoe kleiner de stukjes, de worst zal lekkerder zijn. U kunt zelf bepalen of u meer vet of minder wilt. Een traditioneel recept neemt vlees en vet één op één op. 3. Pel de knoflook, verkruimel of hak hem in stukken. Meng in een grote kom gehakt vlees, vet, knoflook, zout, peper en andere kruiden. De vulling is klaar. 4. We vullen het lef met een speciaal mondstuk op de vleesmolen of we snijden de bovenkant af met een hals uit de plastic fles en zetten er bijna de hele darm op. Beginnen te voeden in de kom met gehakt vlees. Verdeel het gelijkmatig over de hele lengte van de darm. We binden de voorbereide worst van beide kanten aan de knoop (dit vereist een bepaalde vaardigheid) of draad. 5. Als de worst kort is (20-30 cm), is de bereiding klaar. Als een lange (meer dan 35 cm), sla het in een slak en nauwkeurig de lagen met een draad. 6. Nu moet de worst worden onderworpen aan een primaire warmtebehandeling. Kook het in een grote pan gedurende ten minste 15-20 minuten. Voor het opdienen wordt de worst aan beide kanten gebraden tot er een gouden korst verschijnt.
Porties: 6-8