- ongezouten boter - 1/2 kop (kamertemperatuur, plus weinig voor vorm)
- bloem - 1 1/2 kopjes
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- zout - 1/4 theelepels
- bakpoeder - 1/4 theelepels
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- kristalsuiker - 1/4 Glas
- groot ei, eigeel - 1 stuk
- Amandelen - 3/4 kopjes
- fruit of bessenjam - 1/2 kop (kers, pruim of framboos)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer een vierkante ovenschaal met een botermaat van 20 cm Meng bloem, kaneel, zout en bakpoeder in een kom. Zet opzij. Klop in een andere kom de boter en de bruine suiker op hoge snelheid met een mixer tot een romige consistentie. Voeg vervolgens de eigeel en de zweep toe. 2. Verlaag de snelheid van de mixer, voeg bloemmix en zweep toe. 3. Roer het deeg met gehakte amandelen. 4. Klop in een kleine kom de jam om het meer vloeibaar te maken. Doe de helft van het deeg in een voorbereide vorm en druk het tegen het oppervlak. 5. Vet het deeg voorzichtig in met een lepel en laat een rand van 6 mm langs de randen achter zodat de jam niet kan verspreiden. 6. Strooi het resterende deeg erover en druk het voorzichtig tegen de jam. 7. Bak de cake tot ze goudbruin is, van 25 tot 30 minuten. Laat de cake helemaal afkoelen en snij in stukken met een gekarteld mes.
Porties: 4-6