Rode borsch met gerookte varkensribben Zelden te vinden in Rusland zijn mensen die niet van borsch houden. Welke lekkernijen er ook niet overvloedig zijn in de tafel, na een paar dagen willen nog steeds een smakelijke gekookte borsch, een koolsoep of een zeegroene van een grootmoeder, als deze gerechten vanaf de kindertijd geliefd waren en werden herkend in het gezin. Hoe maak je een eenvoudige soep, waarschijnlijk iedereen weet. Maar het gebruikelijke eerste gerecht elke keer om anders te koken kan niet allemaal. En ondertussen is het helemaal niet moeilijk. Een voorbeeld hiervan is het voorgestelde recept.
ingrediënten:- Kippenbouillon 200 ml
- Varkensribben rookten 200 g
- Kippenvleugel 200g
- Aardappelen 2 stuks.
- Beets 1 st.
- Wortel 1 st.
- Witte bonen blik 200 g
- Uien 1 st.
- Selderij komt voor 50g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 30 ml
- Tomatenpuree 2 el. l.
- Kool Peking 100 g
- Gepekelde komkommer 200 ml
- Laurierblad 1 st.
- Peterselie vers 15 g
- Zure room 100 g
- Stap 1 Voor borsch hebben we gerookte varkensribben, kippenvleugels (of een ander deel van het kippenkarkas), aardappelen, wortels, bieten, bonen in tomatensaus (u kunt vooraf doordrenkte of ingeblikte bonen nodig hebben), een steile bouillon met vet (kip, rundvlees, varkensvlees) - het voorbeeld gebruikt sap en vet van de bereiding van gekookt varkensvlees, tomatenpuree, verse kool, komkommerzout of marinade voor zuur.
- Stap 2 Eerst koken we in een kleine hoeveelheid water gedurende 10 minuten kip. We voegen de eerste bouillon samen, we wassen de kip en de pan (dit is nodig om de kippenvlees-supplementen en antibiotica te maken die de vogel voeden).
- Stap 3 Giet schoon water in een pan (3-5 liter), leg de kip en snijd varkensgerookte ribben, gehakte uienhelften, wortels en bleekselderij. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Stap 4 Op dit moment bereiden we een groentendressing voor. Snijd rietjes in bieten en wortels, blokjes uien.
- Stap 5 Bak groenten op vet uit bouillon of plantaardige olie.
- Stap 6 Snijd de aardappelen in grote blokjes, kool - dunne noedels. In de pot, laten we eerst de aardappelen onderdompelen, kook ze langzaam aan de kook.
- Stap 7 Voeg in de dressing ingeblikte bonen en tomatenpuree toe.
- Stap 8 Voeg op het moment van halfbereide aardappelen kool toe aan de soep. Wanneer kool en aardappelen zacht worden, introduceren we groente dressing, bouillon en pekel in de borsch. Aan de kook brengen, een laurierblad toevoegen, het vuur tot een minimum beperken en na 10 minuten de kachel uitschakelen.
- Stap 9 Snijd de greens van dille en peterselie fijn, voeg toe aan de borsjt en bedek ze met een deksel. Indien gewenst kunt u gemalen knoflook toevoegen. Sta onder het deksel gedurende 20 minuten. Serveer met zure room, mosterd en verse kruiden.