Braadpan met gehakt Herderstaart is een traditioneel Engels gerecht, zeer vergelijkbaar met de Russische aardappelbraadpan. In feite omvat de samenstelling van gehakt, naast gehakt vlees, ook groene erwten en wortels. Het uiterlijk van dit gerecht wordt toegeschreven aan de 18e eeuw, met het begin van het eten van aardappelen. Dit gerecht werd bereid uit de "overblijfselen" van vlees en het werd als een typisch gerecht van de arbeidersklasse beschouwd. Nu wordt deze braadpan gekookt met verschillende soorten vlees, en zelfs met vis! In aardappelpuree kun je een beetje kaas toevoegen, dan wordt het "sterker", en je kunt het doen met de klassieke optie met de toevoeging van nootmuskaat!
ingrediënten:- Aardappelen 500 g
- Broodkruimels 4 el. l.
- Boter 20 g
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Ui wit 1 st.
- Bevroren erwten 200 g
- Wortel 300 g
- Rundvlees gemalen 300 g
- Melk 50 ml
- Gemalen nootmuskaat 1 theelepel.
- Tomatensaus 2 el. l.
- Stap 1 Je hebt aardappelen, wortels, een halve bol, bevroren groene erwten, gehakt, broodkruimels, nootmuskaat, een beetje melk, room en olijfolie nodig.
- Stap 2 Schil de aardappelen en kook ze in zout water. Kook dan de aardappelpuree en voeg een beetje melk en nootmuskaat toe aan de aardappelen.
- Stap 3 Bak de ui op matig vuur in een kleine hoeveelheid olijfolie.
- Stap 4 Wrijf de wortel en voeg het toe aan de ui, laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren.
- Stap 5 Voeg na een paar minuten gehakt vlees en een beetje witte wijn (indien gewenst) of water toe. Stoofpot met het deksel gesloten op matig vuur.
- Stap 6 Voeg de bevroren groene erwten toe, laat sudderen met het deksel dicht.
- Stap 7 Wanneer de erwten zacht worden, voeg dan een eetlepel tomatensaus of pasta toe. Laat nog 5-10 minuten sudderen. De vloeistof moet verdampen, de vulling mag niet te waterig zijn. Zout en peper naar smaak.
- Stap 8 Smeer de vorm met boter en bedek met broodkruimels. Leg de opvullaag neer.
- Stap 9 Leg de afgewerkte aardappelpuree erop (gebruik een lepel of in druppeltjes zoals je wilt). U kunt een culinaire zak of spuit gebruiken, met verschillende spuitmonden. Strooi er bovenop met broodkruimels en doe er een paar boterperwten in.
- Stap 10 Bak 20-25 minuten op 200 ° C of tot ze goudbruin zijn. Laat de braadpan voor het serveren staan totdat de aardappelpuree is neergeslagen.