Pastei in de oven Het is niet alleen een levertaart! Varkensvlees lever wordt aangevuld met kippenvlees en spek met een aanzienlijke laag vlees, dus de smaak van de bereide pastei blijkt niet verzadigde lever, maar eerder gemengd, maar met een overwicht van de lever. Deze pastei moet op tafel worden geserveerd, in dunne plakjes worden gesneden, al afgekoeld - dit kan gemakkelijk worden gedaan, maar als je de pastei warm (of nog erger - heet) snijdt, dan is er een kans dat deze zal vergaan ... De smaak van de gebakken pastei aan mij het laurierblaadje gaf een subtiel kruidig kenmerk en een groente (uien en wortels) - smaak en lichtgroente zoetheid. Pate uitstekend, adviseer ik!
ingrediënten:- Varkenslever 400g
- Vet is vers 250 g
- Kippendij 200 g
- Wortel 1 st.
- Ui paars 1 st.
- Laurierblad 6 stuks.
- Zout 1 theelepel.
- Peperzwarte grond 0,3 tl.
- Stap 1 Voor de bereiding van paté hebben we varkenslever, kippenpoot, vers vet met een goede vleeslaag, grote wortels, paarse uien, laurier, zout, zwarte peper nodig. Daarnaast hebben we een smalle rechthoekige vorm ("steen") nodig voor het bakken van pastei en perkament voor het bakken.
- Stap 2 Varkensvlees lever, droog het met een papieren handdoek, verwijder het vlees uit het been met de huid. We snijden kleine stukjes lever, kip, reuzel.
- Stap 3 We passeren de vleesmolen stukjes lever, kip en vet.
- Stap 4 Uien en wortels worden schoongemaakt, in kleine stukjes gesneden.
- Stap 5 Ga ook door de vleesmolen en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
- Stap 6 Meng de pasta grondig, giet zout en zwarte gemalen peper.
- Stap 7 Mix opnieuw.
- Stap 8 Op de bodem van een smalle rechthoekige vorm voor het bakken pate een bak perkament voor het bakken, zodat de randen aan beide zijden hangen. Vervolgens plaatsen we de voorbereide pasta in de vorm, egaliseren het oppervlak waarop we lauriervellen leggen.
- Stap 9 Nu moet je de plakmassa aan beide kanten sluiten met perkament om te bakken - sluit eerst aan één kant, druk stevig perkament op het oppervlak, en dan ook aan de andere kant.
- Stap 10 Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 180 ° C en bak gedurende 1 uur. Wanneer de paté klaar is, laat hem dan volledig afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem los van het papier. Paté kan ook een tijdje onderdrukt worden, zodat het later handiger is om het te snijden.