- citroenschil - 2 stuks
- bloem - 2 1/2 kopjes
- suiker - 1/2 kop
- bakpoeder - 1 st. een lepel
- zout - 1/2 theelepels
- Boter - 6 Art. lepels
- veenbessen - 1 1/4 kopjes
- ei - 1 stuk
- dooier - 1 stuk
- vetcrème - 1 glas
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Om een grote pan te rijgen met perkamentpapier. Boter in stukken gesneden. Hak de veenbessen ruw. Verwijder de schil met citroenen en schil en snijd in dunne plakjes om ongeveer 1 1/2 eetlepels schil te krijgen. Citroenen gereserveerd voor andere doeleinden. Meng in een keukenmachine de bloem, 1/2 kop suiker, bakpoeder, zout, boter en schil tot het mengsel eruit ziet als kruimels. Zet in een grote kom. Meng in een kleine kom verse veenbessen en 3 eetlepels suiker. Voeg de bes toe aan de bloem en meng. Als je bevroren veenbessen gebruikt, voeg je het gewoon toe aan de bloem. 2. Klop het ei en de dooier licht in een kleine kom. Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en meng. 3. Rol op het met bloem bestrooide oppervlak het deeg in een cirkel met een diameter van ongeveer 20 cm en een dikte van 2,5 cm. Knip met een koekjesvorm of -vorm de cirkels uit het deeg. Rol ze in meel en leg ze op een bakplaat op een afstand van 2,5 cm van elkaar. 4. Bak broodjes in het midden van de oven gedurende 15 tot 20 minuten, tot licht goudbruin van kleur. Serveer warme broodjes met zure room of slagroom. Bewaar broodjes individueel verpakt in polyethyleen folie of folie, in de koelkast voor 1 dag of in de vriezer voor 1 week.
Porties: 8